 中新网张家口10月13日电(谭地 刘洋)13日，中国·北宗黄酒封缸节在河北省张家口市怀来县沙城镇北宗黄酒酿造有限公司厂区内举行。酿酒师现场将十坛黄酒封缸贮存。据了解，酿酒的缸坊历史在怀来县已有上千年。 张家口北宗黄酒酿造有限公司董事长赵生满告诉记者，所谓封缸，是将刚刚压榨出的鲜酒高温消毒后装于质地优良的酒坛，通过陈酿陈储使酒醇化、老熟。农历九月九日，恰逢阳气旺盛，秋高气爽，正是酿酒入缸的好时节。 张家口北宗黄酒酿造有限公司酿酒师宋尚红介绍，封缸酒属于黄酒类酒品，所谓缸，一般有泥缸、瓷缸、陶缸的区分。黄酒用陶坛保存，其特点在于透气好，同时液体不外流，长期储藏有利于酒质转化，能大幅度提高黄酒的品质和口感，封缸时间约一年左右为佳。 据该公司质量监督员盛锦发介绍，相传酒祖炎帝曾在怀涿盆地酿造美酒，以致后来怀涿盆地的沙城成为北方的著名酒城。两千多年前的战国，农业发展迅速，专业酿酒的缸坊开始兴盛，沙城有了“烧锅兴旺，客商云集”的美誉。清康熙十一年，圣驾出巡，经沙城，进入涌德泉缸坊，见酒香四溢，品尝后大为夸赞，后德涌泉缸坊酒岁岁朝贡，怀来缸坊进入鼎盛时期，至今有上千年历史。(完) (责任编辑：admin) |