|
本报讯(记者 张登军)作为绵阳独具地方特色的非遗项目——绵阳市非物质文化遗产红酥传习所，于2月4日在安县秀水镇挂牌。这是安县境内非遗项目中，惟一挂牌的传习所，也是目前绵阳非遗项目中规模最大、建设最规范的非遗项目传习所。 据秀水红酥传承人李俊虎介绍，绵阳市非物质文化遗产红酥传习所面积约2000平方米，主要以展示、传承为主。在传习所大厅，除了对红酥起源进行介绍外，还通过现代科技手段，对红酥工艺流程进行展示，展厅还设计了电子体验区，通过3D手段对红酥工艺进行体验。同时，传习所的传承人也将在现场进行活态工艺展示。 红酥起源于清乾隆年间，由川菜之父李调元研发而成，是安县小吃代表之一，在当地民间广为流传。它以鲜猪肉作原料，再加入红苕、芡粉、鸡蛋等搅拌，下油锅炸制成黄红相间的片状，冷却后即可食用。因肉馅呈红色，外边呈黄色，故称“红酥”。经过多年传习，目前能从事红酥制作的人越来越少。李俊虎从13岁开始拜师学习红酥制作，2006年独立从事红酥制作，目前他新收5位弟子从事红酥工艺传承。 (责任编辑：admin) |