醉葡萄
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文/彭忠富
打开一瓶纯酿的老酒，就着几碟家常小菜，浅酌几杯，不失为人生一大快事。
每年的七月底八月初，正是葡萄上市的时节。水果摊上堆满了一串串的紫葡萄，精明的主妇们马上就会围过去，几十斤地买回家酿酒喝。如果你嫌街上的葡萄不新鲜，也可以赶车去郊区的葡萄园买。在县城去龙门山的路两边，到处都是葡萄园。很多城里人拿着农家的剪刀走进葡萄园，亲自把一串串的葡萄从架上剪下来，享受那份收获的喜悦，这也是当地农家乐的特色之一。
自酿葡萄酒在小城已经成为了一种时尚，大爷大妈们经常在一起交流酿酒的心得。坊间流传着自酿葡萄酒的多种秘方，但细细地研究之后，发现它们都是大同小异的。
买回葡萄之后，首先要浸泡和清洗，这是去掉农药残留和杂质的必要手段。接着把葡萄一粒粒地剪下来，晾晒在筲箕里沥干水分，剪的同时就得进行选择，把那些烂葡萄清理掉。然后用手把葡萄捏碎，这样便于葡萄发酵。挤好的葡萄放在陶瓷坛里，放一层葡萄撒一些白糖。坛子只能装一半多，因为发酵的葡萄要排气。最后就把坛口密封起来，放在阴凉通风处，让其自然发酵。
葡萄酒坛放在杂物室里，一星期左右居然就有酒香了。我们的房间里到处都充盈着这种浓郁的香味，简直像个酿酒作坊。以前家里用糯米做过醪糟，但是必须得放点酒曲的。酒曲似乎是个引子，没有酒曲，再高明的主妇也是做不出醪糟的。可是没想到，自酿葡萄酒居然比做醪糟还简单，真是得来毫不费功夫。
约莫一个月，葡萄酒就可以开坛了。葡萄渣都沉在坛底，上面就是可以直接饮用的葡萄酒。如果讲究一点，也可以用纱布把陶坛里的葡萄酒过滤几次，这样饮用的时候，酒质会更加纯净。
开坛那天，妻子亲自炒了几个菜，让我品尝葡萄酒。把自酿的葡萄酒倒在高脚玻璃杯里，放在面前细细端详，酒色紫红透明如玛瑙一般，真是酒不醉人人自醉。浅浅地抿上一小口，酸甜适中，香气浓郁，我一口气连喝几杯，脸不红心不跳，跟喝白酒简直就是两种感觉，难怪世界各地的好吃嘴都钟情葡萄酒呢。
葡萄酒可以增进食欲、帮助消化、减肥杀菌和滋补利尿，与绿茶、豆浆、酸奶一起，已经成为本世纪最好的营养饮料。现在我每天都要喝上两三杯，心身感觉颇佳，气色也愈来愈好。家庭自制葡萄酒，原汁原味，经济实惠，既能养生，又为生活增添一番情趣，何其乐也！
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