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＂煮、炒、烤＂肉的三种食法 肉的食法有三种：煮、炒、烤。最普遍的是吃抓肉。抓肉是把羊肉切成大块放进锅里用水煮几个小时，直至把肉煮烂为止。 每年11月至12月间，牛壮羊肥。这时哈萨克族大量宰杀羊、牛、马，宰后将肉熏烤准备过冬。这些肉一直要吃到来年春天。哈萨克族把这种过冬的肉叫“索古姆”(Soolem)。此外，还用零碎的小块肉作成各种马肠、香肠，熏烤熟后，味道香美，并能保存很长时间。 哈萨克族日常食品 日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时喜欢把面粉做成包尔沙克（油果子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。 饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子，特别喜欢马奶子，马奶子是用马奶经过发酵制成的高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位，主要喝砖茶，次为茯茶。如果在茶中加奶，则称奶茶。 典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩。 马肠子 马肠子是哈萨克族人民款待贵客的佳肴。主要原料是马肠子、马肉及马肋条。 它是先将肠子洗干净，然后将马肉切成细块并拌上调料，再把准备好的肋条放入肠子内后灌上碎肉凉干，食用时煮熟即可。 (责任编辑：admin) |