 文/赵宽宏 “伞把菇和猪肉片煮汤，有鸡肉的味道。”这是大约二十来年前一位工友对我描述的。后来依葫芦画瓢，味道真的很特别。这也是我第一次吃伞把菇。 伞把菇形似小雨伞；也有人称“三把菇”。为什么叫“三把菇”？据说只要发现有一窝伞把菇的地方，在附近必然还能找到两窝。伞把菇是不是贵州的特产，不得而知，不过在其他地方倒是没见过。 大约在秋季，玉米收了以后，就有农民串起伞把菇来卖了。伞把菇小雨伞一样的形状，青灰色的，“伞柄”粗、长，捏在手里有肉感。据说伞把菇是纯天然的，人工无法培植。它是从苞谷地里蚂蚁窝的粪便中萌生出来的一种菌类，目前科学还没研究出引栽的技术，因此，它是较为稀有的。也正因为如此，它保持了自己纯正的身份，是野到家了的一种野味。在什么都是野的就是好的今天，它无疑会触动人们舌根下的神经，让人趋之若鹜涎水奔流了。 伞把菇煮炖炒炸怎么吃都是美味。煮肉片有鸡肉的味道，和鸡炖那就更鲜，与肉末炒炸，把水分炸干，作为面条的浇头，更是一绝。 每到季节路过市场，我的眼珠子就滴溜溜地转，留意起农民手中的什物来了。以前伞把菇长在野外无人识，或者说识的人还不多，不仅可以经常买到，而且价格也不贵，三两块钱一大串有斤把重；现在可不行了，蹿到百把块一斤了。它的身价一浪高过一浪不说，和农民还价时，最好先把它提在手里，免得你在要求“再少点”时，它已到了别人的手里，并且钱已付到了农民的手上，或许还能听到“贵乎者，不贵也”的调侃。 今年在这个季节，我的运气不太好，一次伞把菇也没能买到。不过一位食友那天电话邀我吃伞把菇炖鸡，说十四朵伞把菇花了二三十块钱，大家一听，连说：“哟！不贵、不贵。”食友七八，伞把菇没动几筷子就没有了，好在有一锅汤，还是把汗给喝出来了。 (责任编辑：admin) |