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“市面上出现了越来越多只需要加热就可以食用的半成品，厨房的原有功能仅剩下为食物加热了。”日本大阪国立民族学博物馆名誉教授石毛直道日前在杭州指出，隐藏在每个家庭中独具特色的“妈妈味”正濒临消逝。 他表示，随着食品工业显著发展，使得餐饮业实现了产业化，传统饮食受到强烈冲击。社会方面的厨房、餐桌已经取代了家庭的餐桌、厨房。“家常菜涉及到许多私家配方，应当作为明确的保护对象。”石毛直道表示，抢救正在流失的传统风味的最好办法，就是申报文化遗产。中国烹饪科学奠基人、著名饮食文化学者季鸿崑与石毛直道有着共同想法，他表示中国传统饮食申遗就是为了将传统技术继承、延伸下去，并寻求发扬光大。 （中 新） (责任编辑：admin) |