“碧绿双脆”
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“碧绿双脆”的名字很雅致，但要保有“碧绿双脆”的口感，纯净水加冰在操作中很是关键。其主配料为莴笋和花生米。经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
具体做法：将莴笋去叶去老皮后，切细丝，用纯净水加冰浸泡(保持爽脆)；花生米过油炸熟，将泡过水的莴笋丝捞起沥干水分，用白醋、鸡精、盐、香油、花椒油少许调味(根据个人口味)，后放花生米，可加几条辣椒细丝做点缀，即可食用。
特点：此菜的口味特点是清脆爽口，在夏季品尝甚为爽口。文/罗玉菊
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