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现在有很多人喜欢吃烤禽肉的食物，因为烤禽肉味鲜美，香味四溢。殊不知烤禽肉营养受损且含有毒素，不利人体健康。 禽肉放在炉火上烧烤，往往没有熟透外边就已焦煳，损失了很多营养成分，里边不熟，也不利营养的吸收。还有，原来的鸡鸭家禽的皮里含有较多的胆固醇和类固醇，通过高温烘烤以后，会发生氧化反应，产生一些有害物质，例如7—酮胆固醇、胆甾烷三醇等，人体常摄入这些有害物质，会导致冠心病和动脉硬化，对人体有害。据说，烤至表皮发焦、发脆后才发出诱人的香味。这发出香味的物质是属于芳香烃一类的化合物，这种化合物含有一定致癌物质，易引发癌症。 (责任编辑：admin) |