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“２００６大连国际茶博览会暨海峡两岸茶交流会”（以下简称茶博会）于５月１１日在星海会展中心启幕。茶博会包括茶艺表演、炒茶表演、制壶表演、书画表演以及“茶健康·茶文化·茶经济·茶贸易”论坛等。 茶博会的再次举办，再次招惹起一场关于“茶”的浪漫故事。□记者曲振伟 “写”茶 受“２００６茶博会”组委会邀请，大连知名书画家赵海滨出场助兴。现场，赵海滨以“茶”为主题挥毫泼墨，为茶博会叠加了彩头。今日，组委会为赵海滨安排了“表演”专常 一桶“金” 这款命名为“一桶金”的紫砂，由中国陶瓷工艺师唐建国制壶、工艺美术大师谭泉海铭刻。这款“一桶金”将捐献给北京奥组委，“一桶金”寓意中国运动员将“一统金牌”。 “鲜”炒 旅顺老铁山绿茶的成功移植，为大连赢得了荣耀。此次茶博会更是近水楼台，主人特意在现场摆上生茶、搭起炉灶，现炒“鲜”品。 “三番五味”茶 然后，喝茶变成了极其“浪漫”的事。喝转换为了“饮”抑或“品”。 喝茶更像是一场仪式，这仪式充满了形式的、艺术的美感——在于茶叶的品质、茶器的考究、环境的气氛，这美感体现在茶艺师的仪表体态之中、举手投足之间。之余，品茶者只需调整好心态、情绪和胃口，然后顺着茶艺师的眉宇指尖，沉浸在茶气当中、体味自然之美好，融化进文化潜层、独享人生之快慰。 曾经，茶作为中国的特产，是为国人无比荣耀的招牌而争宠世界。随着百姓生活质量的提升，茶的地位也越发突现，其重要程度甚至接近了食盐而密不可分。 饭后沏起一壶茶，家人们频频举杯，只为解渴抑或消食。设若家中来了客人，也会一壶接着一壶地续上，然后家长里短地消磨时间。酒是多半不离茶的，是为解酒，就连不胜酒力的人也会自觉不自觉地“以茶代酒”。因此，中国百姓家里总会存着茶叶的，尤其逢年过节，一定是如同柴米油盐一样，备得足足的。喝茶，似乎成了中国百姓的传统习俗。 尤其，在高原地区，喝茶（红茶）是增加人体热量必不可少的元素。在成都，特有的茶馆现象一度衍生成了城市的文化现象，而叠加出了品牌的效应。 长久以来，茶也都以“脱俗”的气质，而被文人墨客隐喻为“儒雅至上”的品格，抑或品评为“宁静致远”的境界。甚至，留下了诸多不朽的赞颂诗篇。 曾几何时，都市茶馆抑或茶吧如同一夜春风后的竹笋，一家比邻一家地涌现在街头巷尾。闲暇，三五知己便如约而至，或闻香品茗，或聊天看报。当然，在滨城大连，也会吆五喝六地甩几圈地域特色的“滚子”，或者稀里哗啦地搓几轮麻将。在不知觉之间，喝茶变成了当代人的一种休闲的、时尚的生活方式。茶馆抑或茶吧的涌现，客观上表征着都市人物质生活的提升、令更多生活紧张的都市人得以精神的缓解。却同时繁衍着都市亚文化现象的可能。 出入茶馆的社会名流，在茶馆包有固定雅间、存有剩余茗茶，其时，名流们喝茶的意义已经不再重要，重要的是名流之间可以彼此交流感情甚至商谈利润。其时的茶馆俨然是一个商务媒介，喝茶不过是可以“交易”的借口。一些名流眼里，喝茶或许是某种身份的象征，这象征，又如同佐料一样调解并维系着这个奢华、虚荣的经济时代。 时下，品茶、爱茶、玩茶者越来越多，时下，茗茶越发珍贵而被君子所上下求索，时下，紫砂茶器也越发成为了收藏品而为有识之士所把玩。时代就是这般瞬息万变，以茶为名义的茶文化变得艺术化起来，以茶为名义的生活方式也变得丰富多彩起来。 茶原本是茶，苦中有余香；茶原本不是茶，蕴藏着大千世界。 身为紫砂壶艺泰斗顾景舟的弟子，李昌鸿和夫人沈遽华堪称当代名副其实的陶艺大师。此次受大连王府陶庄的盛情邀请，夫妇俩特地从宜兴赶来茶博会，并参加了制壶现场表演。谈及紫砂壶艺，李昌鸿感慨说—— 制壶难 识壶更难 李昌鸿和夫人沈遽华曾开创了紫砂国际最高荣誉的先河。从艺５０余年来，两人共同将诗书画和紫砂相结合，创作的“九龙组壶”、“提梁圆壶”、“思源壶”等作品成为了国家级礼品。多年来，李昌鸿还著书立作，为制壶、赏壶、藏壶提供了可贵的经验以及更多的研究文本。 因此，“制壶难，识壶更难”可谓是李昌鸿的真切心得。 李昌鸿引用老师顾景舟的话说，制作紫砂壶，做得起不算技术，拿得住才算本事。他说，一件紫砂壶不仅有独特的外形，更重要的是它蕴藏着创作者的个性内涵。就是说，观玩一件艺壶不单是去直观它的轮廓、线条、嘴、盖、底，甚至章法功力、师承流派等，更重要的是要去挖掘、发现它的意境情感、气质灵性等。 譬如提握、抚摸时是否舒适，注水是否流畅，口盖是否严密等，都是使用中的理性认识，而其中的气势、气度、气韵就要靠感性体味了。他说，一件实用良好的紫砂壶不等于就是一件好的艺术品壶，一件珍贵的艺术品壶一定具备优良的实用性。 李昌鸿说，创作当中，作者一定是将自身的修养、审美附加在了小小的砂壶天地中的，因此，个人的文化素质特别重要，否则就会面临“制（艺）壶难”的问题。而作为鉴赏者，除了需要具备基本常识之外，也同样需要具备一定的文化素养，才能真正鉴别作者的意图，才能真正达到“相看两不厌”的境地。记者曲振伟 茶叶鉴别 茶叶的品质好坏，可以通过色、香、味、形四个方面来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。 看色泽——不同茶类有不同的色泽特点。绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的色泽应呈浅绿或黄绿，清澈明亮，若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，若汤色暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。 看外形——从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的功夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。 闻香气——各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。 尝滋味——茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。 (责任编辑：admin) |