 洛阳水席的头道菜“牡丹燕菜”。  宣读“圣旨” 中新网5月26日电 龙门石窟、洛阳水席和洛阳牡丹并称为洛阳三绝。26日，第八届“网上看河南”的北线采风团体验了这三绝中的两绝。 抵达洛阳，最先品尝的就是鼎鼎有名的“水席”。洛阳水席很有讲究，总共二十四道菜，上菜顺序有严格规定。所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。服务人员清一色的着唐代宫装，还有专门请的演员扮成太监模样，为客人宣读圣旨以助兴，字正腔圆，颇有古风。 “牡丹燕菜”是洛阳水席的头道菜，也是水席中最赫赫有名的一道菜。据传，唐朝武周年间，女皇武则天驾临洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长着一棵特大白萝卜，百姓视为奇瑞奇珍而贡奉进宫。经御厨精心琢磨，制成一道不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”。1973年，国务院总理周恩来陪同外宾到洛阳参观，名厨精心制作了这道菜肴，并在汤中摆放一朵色泽鲜艳的牡丹花，受到了外宾的交口称赞。席间，周总理风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了。”从此，该菜又称为“牡丹燕菜”。 (责任编辑：admin) |