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炎炎夏日，相信大家都想来一杯冷饮缓解燥热之气。冷泡其实不算一个新的茶叶冲泡方法，但是仍旧不被很多习惯喝热茶的茶客们接纳。新事物的诞生总会伴随着质疑，今天来客观分析白茶冷泡到底怎么样！ 一、白茶如何冷泡 方法其实很简单，将白茶放在纯净水或矿泉水中静置即可饮用，时长可根据个人口味、茶叶用量和茶叶品质进行调整。一般情况下，六个小时左右效果较佳，如果用白毫银针冷泡，快则半个小时左右能出茶味。如若将白茶制成茶包，也能加速茶味的析出。 不过不建议存放超过24个小时以上，条件允许的话，还可以将其冷藏二至三个小时，茶与水会更加交融。  1、口感如何 茶滋味物质的释放，需要借助沸水的力量，通过沸水则可以充分释放白茶的滋味物质。用热水冲泡的白茶则茶味会析出快，且滋味浓郁丰富。 在常温的水中，茶碱以及咖啡因的析出量并不高，虽然冷水静置的话滋味物质析出缓慢，但会有带甜味的氨基酸分子先缓慢溶解出来。所以白茶冷泡以后，茶香味会较淡，反而有一种清甜之感。  三、香气差异 冷泡茶因为温度低，无法让白茶中的高沸点香气物质得到释放，整体香气会比较单一。 用沸水冲泡，则能让白茶中的高低沸点香气物质得到充分释放，故而热水冲泡时，我们能闻到白茶芬芳馥郁的香气，而冷泡则问不到过多茶香。  四、白茶冷泡是否健康 《食品成份与分析杂志》中讲述曾有实验者进行了冷泡和热泡对于白茶抗氧化性特征的影响，采用0.5g白茶用20ml常温水浸泡2小时，用0.5g白茶用20ml70摄氏度热水浸泡七分钟，最后将冷、热茶汤分别过滤进行稀释监测，结果显示，冷水浸泡的茶汤酚类含量更高，且抗氧化活性显著高于热水浸泡茶汤的抗氧化活性。 研究表明，冷水比热水浸泡的白茶茶汤中有更多的保护化合物，能够抵抗体外低密度脂蛋白的氧化而有益于健康。由此可见，冷泡白茶作为日常饮品对于健康有益处。  五、冷泡有何禁忌 如果肠胃不好的人，不宜过多尝试喝冷泡茶。肠胃本身偏敏感脆弱，不能经受太过强烈的刺激。胃部一旦受凉，人体技能会为了维持胃部正常的运作，从身体的其他部位抽调能量，长期喝冷泡茶，则容易伤及身体。 冷泡是近几年开始流行的喝茶方式，但是茶友们在冲泡时还是应该根据个人喜好而选择，有时候尝试下新鲜事物，也是能探索到其中的别致风味的。若文中描述不当，可以通过微信deshun006来探讨交流茶文化，我们定当以好茶为本，你的意见交流为魂，冲泡一壶好茶尽心招待！ (责任编辑：admin) |