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西藏，是很多爱旅游的人心目中的“白月光”。雪域高原、布达拉宫、大昭寺、纳木错…每一处景色都让人心驰神往。 在西藏，你除了能一饱眼福，更加胃口大开。 尤其是拉萨，走街串巷时，不妨到大大小小的藏餐馆里坐坐，点一壶酥油茶，点上一碗藏面，再加几个牛肉饼……那滋味，绝对令人终身难忘。 藏面 一壶茶、一碗藏面，这是很多藏族民众的早餐标配。 藏面、甜茶，这是很多藏族民众的早餐标配 何蓬磊 摄 相比普通面条，藏面更有韧劲，如果你吃过武汉热干面，就可以“脑补”出它的口感。当然了，面的味道如何还要看面汤。 用牦牛肉汤熬制的藏面 何蓬磊 摄 西藏人自古以牦牛肉为生，熬制藏面自然少不了牦牛肉汤。每家藏餐馆都有熬制牦牛肉汤的秘方，不过，一般都会在汤里放芭蕉、花椒、姜等调味，藏面鲜不鲜，全看这牦牛肉汤了。 甜茶 甜茶是藏餐馆里的必备饮品，转完经歇脚的西藏当地民众、逛街走累了的游客等，大多会走进藏餐馆坐下来，点上一壶甜茶，解渴解乏。另外，点甜茶是按照磅数来，一人一磅即可。 舶来品甜茶 何蓬磊 摄 制作甜茶需要红茶、牛奶和白糖三种食材，不过食材配比不同，口味也因此不同。相比于拉萨城内的尼泊尔餐馆甜茶，藏餐馆的甜茶牛奶味道更醇厚，而前者则茶味稍重。 甜茶 何蓬磊 摄 其实，甜茶是舶来品，据说，过去西藏民族并没有喝甜茶习惯，是清朝末期，来往于尼泊尔、印度等国的商客将这一制作工艺带回西藏的。 酥油茶 酥油茶有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。当你刚到西藏，西藏民众总会劝你多喝上几杯，以助于缓解高原反应。 西藏民众在茶馆喝酥油茶 何蓬磊 摄 酥油茶是用酥油和浓茶加工而成。拉萨以外的很多牧民喝不习惯甜茶，咸味以及淡淡的油腻感更能迎合他们的胃。 炸土豆条 西式快餐店里，薯条是不少顾客的钟爱，而在西藏的藏餐馆，这里有藏式的薯条，当地民众称为炸土豆条。 脆辣口的炸土豆条 何蓬磊 摄 出锅的炸土豆条，颜色金黄，将其放入一个容器中，调以辣椒面、细盐佐料，即可被端上餐桌。需要说明的是，这里的辣椒面辣味十足，难胜其辣，可提醒餐馆老板少撒辣椒面。 炸土豆条 何蓬磊 摄 出锅的炸土豆条要趁热吃，脆口的口感更佳。 人参果饭 如果你喜欢酸甜口味，可以品尝西藏的人参果饭。人参果饭被藏族民众视为吉祥的食物，婚礼、节日里成为待客的一道美食。在隆重的藏历新年，人参果饭会被盛在一个小巧精致的盛器内，供于佛龛前。 象征吉祥如意的人参果饭 何蓬磊 摄 在藏餐馆，人参果饭也常常被端上餐桌。人参果饭的主要做法：首先把人参果煮熟，放入盛有米饭的碗里，撒上白糖，最后再泼上酥油汁。不过，也有浇上酸奶的。 西藏酸奶 在拉萨街头，总能找到卖酸奶的铺子。制作酸奶的原材料大多来自牧区，与内地成品包装售卖的酸奶不同，西藏的酸奶牛奶味更浓。 酸奶 何蓬磊 摄 另外，即使加入白糖，酸味更重。 牛奶味更浓厚的西藏酸奶 何蓬磊 摄 在西藏，酸奶有两种，人们按照含有酥油和不含有酥油来区分。与含有酥油的酸奶不同，没有酥油的酸奶雪白晶莹，酸甜适宜。在拉萨人们多食不含有酥油的酸奶，而那曲的人们则偏爱于含有酥油的酸奶。 牛肉饼 外焦内嫩，牛肉馅料，饱腹感十足，香味萦绕餐桌。 饱腹感极强的牛肉饼 何蓬磊 摄 无论是在拉萨市区还是走在牧区的路边小店，你总能找到可口的牛肉饼，以解舟车劳顿。 藏式凉粉 在西藏，不少当地民众饮食偏辣，从他们喜好炸土豆条、凉粉就可见一斑。 弥散着焦香味的藏式凉粉 何蓬磊 摄 西藏的凉粉和内地的大致相同，爽口顺滑，口味微辣，但藏式的凉粉的独特之处在于它所添加的辣椒油是用十几种材料研磨调配，烹炒而成，有一种独特的焦香味。 藏式凉粉 何蓬磊 摄 在西藏，看过神山圣湖，转过千年古寺，逛过拉萨的大街小巷，这些都不足以说明你真正意义上“来到”西藏。 走进西藏的藏餐馆，品味过当地的美食小吃，体验过他们的饮食习惯后，将让你距离这片净土“更近一步”。 作者：周文元、何蓬磊 (责任编辑：admin) |