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一、何谓猪文化 文化者，指人类在社会历史过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，特指精神财富，如教育、科学、文学、艺术等。和某种事物有关的一些文化因素被称为某某文化，诸如茶文化、酒文化等等。 猪文化是与养猪有关的文化因素的总称。 二、猪文化的溯源 中国、埃及、印度、美索卜达米亚等地，很早就己开始驯养猪，中国大约在八千到一万年前的新石器时代前期，埃及大约在3500年前，欧洲则在罗马时代以后。猪文化的起源可以追溯到这些年代。其后，养猪生产逐渐发展，有关养猪的科学技术逐渐发明进步，诸如育种、繁殖、饲料、饲养、栏舍建筑、兽医防治等技术日益发达，猪文化的内涵就变得比较丰富充实。 中国的养猪技术，在古籍中有不少文字记录。秦以前：《易经》、《周礼》有阉割术的记载。商丘子有《养猪法》，可惜失传。 秦：有《相六畜》的记载。 汉：《史记》载：“留长孺以相鼠立名”。《孔洞子》载：“琢主食，故一泵十七八。”卜式有《养猪羊法》，也可惜佚失。 魏：《齐民要术》记载养猪技术较为详尽。 元：《农桑辑要》、《农桑衣食撮要》有猪选育技术的记载。 明：李时珍的《本草纲目》，包含有治猪病的药物。徐光启的《农政全书》、沈括的《农书》、邝播的《便民图纂》，都列举养猪一项，对前代选种、育肥、治病都有所发展。 清：张宗法有《三农纪》，杨山山有《幽风广义》，各府（包括台湾府）、州、县的方志，“物产”一项，大多有猪的记载。 由于猪肉是人类的主要副食品之一，因此肉品加工的技术也得到重视和发展，并且介入到饮食文化中，互相渗透，珠联璧合，创造了不少肉食文化的瑰宝。 《畜禽肉品学》（孙玉民、罗明著，山东科学技术出版社出版）一书，对以猪肉唱主角的饮食文化有详细的叙述。该书下篇“畜禽肉品加工”第十六章“畜禽肉品的名、优、特、新风味产品加工”就列举许多折射猪文化与饮食文化光辉的美食。 猪文化还渗透到各种民间文化事情中去，在宗教中，最早可以见到这种渗透。我国新石器时代遗址发掘出大量墓葬猪骨，近年还出土大量猪俑。自古重视祭祀，祭品种类繁多，猪占着很大的比重。 在汗牛充栋的古籍和形形色色的古文物中，我们可以发现猪文化发展的轨迹。 三、猪文化展望 我国养猪虽源远流长，但封建社会将养猪视为贱业，因此养猪在科学文化方面虽有所创造，但未获充分重视和大力发展，在人文文化方面更沾不上边，如文学艺术就鲜有养猪的反映。近代养猪技术虽有一定进步，特别是到了现代，更有较大发展，可是人文因素滞后，如养猪业可持续发展理念的确立，就赶不上形势。立足于此现状，展望将来，猪文化的发展，将有如下部署： 猪文化在迎接知识经济的到来，加速科技发展的潮流中，其科学文化将迅猛发展，而人文文化亦将积极构建，与科学文化紧密结合，给偏重科学文化的格局注入人文精神，唤回人类关怀，从而健康成长。 猪文化按照它的特点应该要求有更强的实用性，因为它更着重于为人类创造物质财富而不以艺术形态见长。同时，养猪业的现代化过程须要循序渐进地实行集约化、企业化、规模化、工厂化、机械化，或者综合地表现为产业化，这就须要通过一种适当的生产组织进行现代化生产，这种生产组织就是猪场，而猪场生产的成功，端赖发挥文化的调控作用，使科学文化和人文文化更好地结合，从而衍生猪场文化。它是猪文化的延伸，是猪文化应该侧重的最有实用价值的部份。猪文化将因猪场文化的成功而壮大繁荣。 无论是猪文化抑或猪场文化，都应以正确的价值观念为核心，针对社会道德的现实，克服浮躁，重在修身，弘扬敬业精神，怀抱使命感，在养猪岗位上接通知识分子的人文传统，更好地为人类服务，为祖国奉献。 (责任编辑：admin) |