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文/吕方舟 马上夏至了，气温越来越高，吃东西也逐渐成了个麻烦事儿，吃啥都没食欲，吃不饱又啥都想吃，还经常有人吃不对了上吐下泻——夏天，好像就是一个不知道怎么吃喝的季节。 今天，我们就来跟大家聊聊，夏天怎么正确的吃喝吧。  “暑多挟湿”（资料图 图源网络) 当然首先还得先说说夏季的气候特点。 夏天暑热之气重。中医讲“暑多挟湿”，这个时候降雨增多，雨水一下，太阳一出，一晒一蒸，空气中就潮湿得很。潮湿度上升，空气的流动度就下降，温度降不下来，这就成了湿热，或者叫暑湿热。 那么，暑湿热之气，在致病方面有什么规律呢？第一会伤津耗气。人在温度高的环境活动，出汗量增加，那么随着出汗代谢出去的水液、能量都会更多，所以人就会出现口干、乏力、倦怠的情况。此外，湿邪会影响胃肠道的消化吸收功能，让人食欲下降、容易出现胃肠道疾病，且这个季节食物容易腐败变质，增加发病率。 除了自然气候特点，人的生活习惯也会对健康有所影响。由于这种暑湿热气候，这个时候人们一方面会没有食欲，吃不下东西。但另一方面，由于没有食欲，人们就喜欢找事儿来刺激，一个人不想吃，就喜欢约朋友一起吃。在家自己煮太清淡了没意思，最好是撸个串，吃个麻辣小龙虾。麻辣类佐料，都有辛香刺激之气，能刺激食欲。但是烧烤荤菜多，佐料香燥，吃多了反倒加重湿热。女性朋友经常夏天正餐食欲不好，却对奶茶、甜品、冰淇淋、各种瓜果很感兴趣。但甜品滋补，过食生滋腻，水果生津，多用反寒伤胃，不利于健康。 总之，夏天由于气候和人为习惯，往往存在湿热、脾虚湿困、脾胃寒湿、伤津耗气这几种情况。夏季要健康饮食就是要从避免进一步加重、并且修复这些问题入手。  “稍渴则饮，饮即三口”（资料图 图源网络) 先说说喝 夏天天热，人体觉得烦热，往往是由于外部气温高、湿度大，人体汗出不畅，体内热量不能代谢出去所致。这时候怎么办呢？很多人选择的方法是喝“冰阔落”（冰可乐），喝完以后觉得一阵爽。但这样真的解决问题吗？冷饮下肚，在胃肠内会被器官温度加热到同样的温度，这个过程会耗费一定热量，因此人会觉得一阵清凉。但这有两个未尽之处，第一，脏腑器官本来就是要保持一个比人体体表温度（我们所谓的体温）稍高一点的温度，这样才有利于器官功能的发挥，饮冰品通过脏腑器官加温，对脏腑是一种消耗。第二，人之所以觉得烦热，在于体表温度偏高，降低内脏温度并不起到缓解作用。留意观察一下可以发现，冰品喝下去后，往往是沿着食道到胃这么一条觉得冰凉，但是身上盖热还是热，心理上的爽感大于实际身体舒适程度。 那么该怎么办呢？真正的办法其实应该是喝温热的水。《黄帝内经·阴阳别论》里记载：“饮入于胃，游益精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行，合于四时五脏阴阳，揆度以为常”。这说的就是水液在人体代谢的过程。水进到消化道，经过消化吸收之后，通过脾的运化功能，上输到肺。而这一过程的实现，与温度有关系，在器官中，水液温度接近器官温度，则更容易被吸收，因此喝温热的水比喝冰品更能快速被人体吸收，也因此能够更快解渴。 另一方面，水经过脾胃运化至肺后，肺把水液上输体表和膀胱，因此人会出现出汗，或者排尿的情况。由于热水的热度有助于汗孔打开，帮助汗出透彻，使得热量代谢更为快速，也因此热水喝完，往往是出一身汗，然后人就不觉得那么热了。 夏季汗出，要及时补充水分，这个没错，但要注意不要牛饮。正确的饮水方法应该是“稍渴则饮，饮即三口”口渴了再喝，喝的时候先喝个三口，不渴了，就停下来。倒过来讲，这也是我们为什么主张喝热水的习惯，热水烫口，没人会一下灌一杯下去，都是小口小口的慢慢喝，不渴了也就不喝了，这样恰好也避免了饮水过度。  一些气味辛香、芳香的茶饮，有较好的化湿醒脾的作用（资料图 图源网络） 此外，在饮品选择方面，冰类不宜，奶茶甜腻生湿，偶尔嘴馋吃吃不妨，但也不可长期应用。茶是一个不错的选择。一些气味辛香、芳香的茶饮，有较好的化湿醒脾的作用，比如陈皮水以及延伸出来的柑普茶、小青柑等，还有茉莉花茶、藿香茶、薄荷茶。在清热解暑方面，绿茶效果很不错。云南的小叶苦丁茶“青山绿水”，味苦性凉，清热效果很好，但是脾胃虚寒的人喝了可能会拉肚子的。龙井和碧螺春，根据《中国茶疗学》记载，有清暑利尿的之功，常在户外活动之人不妨常备。至于脾胃比较弱的朋友，不妨喝喝熟普，养胃、消食、化湿，适合这个季节。 说完喝，再聊说说吃。 夏天在吃方面，最大的问题就是脾胃消化功能低下，人可能根本没什么食欲。但是你不吃东西，或者就吃些稀饭黄瓜之类的，营养又会跟不上。怎么办呢？ 首先，烹饪上要注意，食物要尽可能清淡而富有营养。红烧肉之所以令人不想吃，因为油脂成分太高，不好消化，这就叫“不清淡”。一般来说，白肉营养要高于红肉，而油脂成分原少于红肉——鱼汤明显比鸡汤少很多油——因此夏季食欲低下之时，不如选择鱼肉、虾肉等一类海鲜河鲜代替常吃的猪肉。  一锅粥熬得软软稠稠的，既有营养，味道又鲜，还好消化（资料图 图源网络） 在烹饪方面，夏季也要有所讲究。所谓“芳香醒脾”，有味道的食材更容易让人有食欲，这也是为啥很多人喜欢吃辣等重口味食物的原因。但就健康角度来讲，辣不如鲜，鲜香之味，更引食欲。海鲜河鲜本身就比较鲜美，因此可以简单加些葱姜蒜，白灼或者清蒸、清煮味道就很不错。广东、福建以及台湾地区，喜欢煲海鲜粥，用诸多海鲜加生姜、蔬菜及大米熬粥吃，一锅粥熬得软软稠稠的，既有营养，味道又鲜，还好消化，是夏季最合适的食材了。 至于水果方面，原来宣传有丰富的维生素，应该多吃，但近年来不少养生界的朋友又认为太寒凉了，尽量少吃。到底是吃还是不吃呢？要讨论这个问题，我们还是回到水果的特点上来看：水果多汁而偏凉，能补津液、清暑热、利尿通便。这个功效跟什么很接近呢——凉茶！你会天天喝凉茶吗？不会。一天半喝凉茶会觉得不舒服么？也不会。水果也是同样的。《素问·藏气法时论》载“五果为助”，水果是一个帮助、锦上添花的东西，可有可无的东西，少吃一顿不会有啥大问题，但是过量进食则容易影响脾胃。尤其是小儿，脾胃虚寒往往由此。  小果实类水果吃些解馋即可，当做零食慢慢“磨牙”。（资料图 图源网络) 正确食用应该以按需为主：夏日晒太阳多、汗出较多，比如参加一天户外活动，那不妨吃点瓜果，养阴生津。平常如果没事，想吃些解馋，可以选用荔枝、圣女果、葡萄、提子一类小果实类水果，或者削一个小苹果，当做零食慢慢“磨牙”。但是西瓜、香瓜、梨子等比较凉的水果，则不要进食过多，尤其是在南方潮湿地区，很容易导致腹泻，小朋友更是尽量少给些为好。 总之，夏季饮食，宜热饮、鲜食、有营养之品，忌甜腻、油腻、冷饮，至于水果等清热生津养阴食物，根据情况适当补充即可。  本文为腾讯道学独家稿件，文／吕方舟，未经授权不得转载。喜欢该类内容欢迎上微信关注“腾讯道学”微信公众号！（文章作者观点与立场，不代表腾讯媒体的观点与立场。） (责任编辑：admin) |