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再过几天就是正月十五元宵节了。按洛阳民俗，过罢正月十五，年才算正式过完。 元宵节那天，家家户户煮元宵、吃元宵，空气里弥漫的都是元宵甜甜的味道。旧时，老洛阳人不光吃元宵，还吃年糕、喝茶糊涂。 试试油炸元宵 关于元宵节的由来，版本很多。比较普遍的说法是，汉文帝为了庆祝平定战乱，规定每逢正月十五之夜，全国张灯结彩，皇帝出宫与民同乐。 正月乃元月，宵有夜之意，故正月十五夜又叫“元宵”，此节被命名为“元宵节”。 元宵节吃元宵的民俗源于何时，史学界尚无定论。有人认为，元宵起源于宋代；也有人认为，早在唐代、五代时已有类似元宵的节令食品。 古籍《卢氏杂说》里说，唐代有种名叫油飠(duī)的吃食。 《膳夫录》里提到，“汴中节食”“上元：油飠”，说是每逢上元节(元宵节又名上元节)，河洛地区的开封街头热卖“油飠”——也有人管它叫“油画明珠”。 有人考证，油飠跟油炸元宵差不多，滚烫鲜香，吃起来脆美难言。 宋代人过正月十五，流行吃水煮圆子：入沸汤煮熟，捞出后加糖食用。据《事林广记》记载，这种圆子放一宿也不会沉到碗底，故此又名浮圆子。 后来，圆子改名为元宵、汤圆，象征团圆美满，蕴含着人们对美好生活的祝福和向往。 尝尝美味玉粱糕 洛阳在唐代是东都。据《云仙杂记》记载，唐代的洛阳人家，正月十五“食玉粱糕”。饮食文化专家邱庞同先生认为，此乃目前已知的关于年节期间吃糕的最早记载。 玉粱糕是用白粱米做的黏糕，似可算年糕的一种，口感微甜，除热、益气，吃了对身体有好处。 “糕”谐音“高”，年年吃糕年年高。年糕的起源，至迟可以追溯到周代。 盛唐时期，洛阳是闻名四海的国际都市，不少朝鲜人来洛阳留学，年糕或许在此时传到了朝鲜半岛。 相传，古时的朝鲜人奉年糕为顶级美食，只有君主才能享用。而在唐代的洛阳，玉粱糕不过是一种稀松平常的平民食品，每年元宵节，家家户户想吃就吃。 来一碗茶糊涂 除了元宵、年糕，旧时的元宵节食品还有面盏、面茧、茶糊涂等。 面盏是用面粉做的灯盏，一般来说共十二只，代表一年的十二个月。 古时候的老百姓，或是把食用油放在面盏内点燃，根据灯灭后盏内剩油的多少，占卜每个月的雨水多寡；或是把面盏放到锅里蒸，依据蒸熟的面盏内水分的多少，预测每个月的降水情况，祈求风调雨顺。 面盏一般是正月十五做，正月十六早上吃，这叫“收灯”。 面茧是一种带馅儿的面点，里面可以包上写有官职的竹木签，寓意官运亨通。谁能在元宵节吃到藏着“官位”的面茧，说明谁的运气好。 茶糊涂是豫西特有饮食。 旧时，老洛阳人常在正月十六清早喝茶糊涂，把过年剩余的粉条、萝卜、丸子等食材烩成一锅，勾芡兑入炒好的小米面或玉米面，熬成热腾腾、香喷喷、稠乎乎的“糊涂”，全家一人吃一大碗。 民谚云：“喝了茶糊涂，心里更有数。”一年之计在于春，春节长假吃喝玩乐，耍美了，歇够了，过罢正月十五，是时候抖擞精神，撸起袖子加油干了！(记者 张丽娜) (责任编辑：admin) |