[酿酒技艺] 汉朝至隋朝的酿酒技术 2017-12-22
一、汉代酿酒技术 秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。 山东诸城凉台出土的一幅汉代的...
[酿酒技艺] 古越龙山酿酒工艺 2017-12-22
古越龙山10年的独一无二之处，除了得天独厚的条件外，其酿造工艺也是不可忽视的重要的一个因素，两者结合，缺一不可。 古越龙山10年工艺流程： 浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨...
[酿酒技艺] 酿造工艺之常州甜白酒 2017-12-22
甜白酒的酿造工艺很简单，方法教给你，你也可以酿造出香甜美味的甜白酒哦。 甜酒即醪糟，是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，再用清水浸泡或煮熟，蒸透后，撒上甜酒曲，淋少...
[酿酒技艺] 白酒是怎么做的 2017-12-22
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法： 1．原料粉碎。原料...
[酿酒技艺] 酿造工艺之全兴酒 2017-12-22
全兴酒一直受广大消费者的喜爱，那么好酒的究竟是怎样酿造出来的呢？来了解一下全兴酒的酿造工艺吧。 全兴酒产于四川省成都市成都酒厂，该酒属于浓香型白酒，酒精度在50度到...
[酿酒技艺] 传统小曲米酒工艺特点 2017-12-22
米酒 酒的质量与淀粉出酒率是有矛盾的。传统工艺固体发酵法生产大曲酒的香味浓郁，风味独特，但淀粉出酒率却很低，且用曲量大，粮耗大，发酵周期长，而小曲酒能够较好地解决酒...
[酿酒技艺] 酿造工艺之习酒 2017-12-22
在我国有很多的名酒，而大家对这些名酒都可以说是爱不释手，我想大家也一定很好奇这些名酒究竟是怎样酿造的吧。这里就简单的介绍一下习酒的酿造工艺。 习酒生产于我国贵州茅台...
[酿酒技艺] 古代中国酿酒 2017-12-22
古法酿酒 早在3000多年前，古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料，用它酿出来的酒甘甜芳香，回味绵长。几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。现今，并没 有多少人真正了解我们...
[酿酒技艺] 最早酿酒用曲的国家 2017-12-22
不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌，酵母菌来进行。微生物多了去了，能出酒的不多，...
[酿酒技艺] 酿造工艺之泸州 2017-12-22
四大名酒中的泸州老窖是开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。泸州老窖历史文化源远流长，泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，现在也闻...
[酿酒技艺] 考古资料对酿酒起源的佐证 2017-12-22
三星堆 酒器 大汶口 酒器 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。 （1）裴李岗文化时期（公元前500...
[酿酒技艺] 中国女儿红的酿造 2017-12-22
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备...
[酿酒技艺] 酿造工艺之昭君酒 2017-12-22
昭君酒的酒液色呈棕红，外观清凉透明；酒香、枣香浓郁，诸味柔和谐调；入口甜蜜爽洌，具有独特风味。本是妇女补血、补气、养身之珍品，现今男女老少俱宜。如能适量长饮，有健...
[酿酒技艺] 汉代酿酒技术 2017-12-22
秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。 山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图...
[酿酒技艺] 中国古代啤酒的酿造 2017-12-22
第一节、中国的啤酒 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成...
[酿酒技艺] 中药酒之古代滋补酒的酿造 2017-12-22
很多人生活中会有饮用滋补酒的养生习惯。滋补酒指的是在酿酒过程中，添加中草药，以滋补为主，达到保健强身的目的。滋补酒，根据其功能，分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双...
[酿酒技艺] 中国酿造枸杞酒的历史 2017-12-22
宁夏博物馆原馆长周兴华３１日告诉新华社记者，根据殷商甲骨文关于枸杞的记载以及我国考古发掘出土的酒具、酒器推断，中国酿造枸杞酒的历史可以追溯到夏商时期，距今超过４０...
[酿酒技艺] 《齐民要术》中的酿酒技术 2017-12-22
北魏时期的贾思勰写下了不朽名著《齐民要术》，这是一部农业技术专著，作为农副业产品之一的酒的生产技术占有一定的篇幅。其中有八例制曲法，四十余例酿酒法。所收录的实际上...
[酿酒技艺] 现代学者论酿酒起源 2017-12-22
1、酒是天然产物 最近科学家发现，在漫漫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类饮几亿年。这说明什么问题？正好可用来说明酒是...
[酿酒技艺] 汉代以前的酿酒技术 2017-12-22
由于年代遥远，汉代以前的酿酒技术状况究竟是如何发展的，恐怕很难还其真实面貌，只能从零星文字资料和考古资料加以推测。 一、从远古时期酿酒器具看酿酒： 在有文字记载之前...