|
喝茶是要科学，喝茶也要艺术，喝茶更是要享受。科学是把复杂的东西简单化，而艺术是把简单的东西复杂化，喝茶既需要科学的简单化，也需要艺术的复杂化。一个人能从简单中走向复杂，是具有美的能力；能从复杂中归於简单，是有智慧，懂得享受喝茶的美是有智慧的人。 我国自古就有生活七般雅事，所谓：琴棋书画诗茶花，当年件件不离它，而今七事都变更，柴米油盐酱醋茶。茶，从生活艺术沦落為民生必需品，这到底是福还是祸未可知？但，不论是雅事还是民生必需品，喝茶，品味茶都应该是一种享受。 “喝”茶是一项轻鬆愉快，很简单的事，先把水烧开，再加入茶叶，然后用适当的方式来喝，就是这麼简单的动作，一种单纯的生活。不是每个人每次喝茶，就得把一大套大道理搬出来，什麼茶树品种呀？什麼山头生產的呀？又是什麼什麼的呀？如何如何呀？一般人不是搞茶叶科学研究，只是喝茶，何必审评来审评去！茶是这麼单纯的事，不需要加上那麼多这样那样的东西，以满足生理的需求来讲，喝茶就是喝茶，只要喝得欢喜高兴就好，一种简单的动作、一种单纯的生活，就是喝茶的最高境界。根据心理学家马斯洛〈Abraham Maslow〉理论，喝茶是属於人类最基本的一种生理需求，但，人的需求不能无限释放，有节制才是最高境界。不论物质需求还是精神需求，释放都是很容易，难的是节制，能有所节制的享受，才是人生真正的最大享受，所以「喝」茶容易，但「享受」茶难，那麼，怎样才能使喝茶成為享受呢？ 享受茶是从简单中走向复杂，如卢仝七碗茶诗所描述：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗喫不得也，但觉清风两腋生，玉川子欲乘风去”。喫下七碗茶，茶气通行全身，有如打通任督二脉，整体舒畅，飘飘欲仙，好像悠悠飞上青天去，得到品茶的最高境界。喝茶，当然也不是一成不变，随著每个人的个性与喜好，用自己适当的方式来品味，才是茶的本质，如果茶是一成不变，也就没有“道”可言了。 茶有物质属性，是农作物；还有精神属性，是风雅之事，是一项高贵的休閒生活。喝茶绝对不是只有感官享受，尤其是品茶，还需要有精神的满足，精神的满足是由感官的根源来发动，人的感官有六根，而感官是会有联觉作用，品味茶是视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、感觉六种感官联觉的享受，有“茶中半日偷悠閒”的写意。所以，前人认為，喝茶、品味茶只有讚美没有批评，不谈与茶无关的事，这样才能享受到茶真正的美。茶是有内涵的东西，可以藉茶抒发心情，透过品茶的心得描述，让人清楚明白内心世界，產生自省的效果，或许每个人的见解不同，只要忠於自己内心的感受，借茶明志，就能体会到茶中三昧的真味了。 茶是嗜好性的饮品，每个人的要求标準不同，有人喜爱甜香，有人独好苦甘，这些感觉，往往受心情影响很大。今天心情好，可能喝什麼都觉得好，今天心情不好，可能喝什麼都觉得不好，情绪对感觉器官会有很大的影响，而兼具真善美的茶艺过程就是培养好心情，好情绪的最好条件。 茶艺是人文社会科学的范畴，茶艺的美是在行茶过程中而不是在结果上，如果把茶艺定调在一杯茶的好喝、好感上，珍珠奶茶、泡沫红茶、包装液态茶更能吸引人。茶文化的发展是与时俱进，逐渐走向精緻化才是发展之道，中华茶艺的美是大美，是意境的美，所谓大美是感官之外的美。如果，中华茶艺只强调感官之美，没有技艺、礼法和意境，还谈什麼「道」呢？ 我国的饮食文化特别丰富又复杂！食的方面，已有八大菜系各式各样的厨艺了；饮的方面，应该大力弘扬茶艺，让我们的社会渐渐在大家的努力下更有品味，让喝茶真正成為享受。〈201303海峡茶道刊出〉 (责任编辑：admin) |