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回族的饮茶习俗形成时间非常久远，相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶，一方面受中国茶文化的影响，另一方面继承了阿拉拍、波斯等地穆斯林喜吃甜食的习惯，逐步形成了自己独特的饮茶习惯——糖茶。  回族的饮茶习俗的发展 元时回人遍天下，不少回族开始在长安等西北地区生活。饮茶习俗也随之传到西北、云南、等地。相传，元朝云南平章政事赛典赤·赡思丁，因酷热中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。从此，回族饮糖茶的习俗遍及全国各地。 在回族民间有不少反映回族饮茶的谚语和民谣，如“冰糖枣儿的盖碗茶，嫩手儿端来放下，两只眼睛诱人了，没尝来是粗茶么细茶”。现在如果有机会到回族聚居的村庄，就会发现家家户户都有茶和茶盅子、茶怀、茶壶、茶桌等整套茶具。 回族讲究茶具。过去煮茶和沏茶壶一般都是用银和铜制做的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在一般用锡铁壶、紫砂壶等。回族的茶盅、茶杯品种繁多，千姿百态，特别是有花鸟山水图案的盖碗颇受欢迎和喜爱。 回族饮茶习俗中的几种主要饮茶惯制 1.罐罐茶：流行于北方部分回族聚居区。茶罐系粗砂黑釉陶或白铁皮卷成。高三四寸，直径约寸半，且底粗口细。饮茶时，先在茶罐里放入砖茶或陕青茶，然后倒上凉水放到火炉上感，待滚过三沸后，将茶泌到小杯中，喝完再加水熬。这种茶水色如咖啡，其味涩苦。但因“罐罐茶”能解渴，使人兴奋，边喝边聊天，使人感到悠闲自得。 2.烤菜：流传在云南等回族聚居区。回族饮烤茶，先将茶叶放到茶罐里，然后置在火炉上将茶叶烤黄，再用茶壶沏上滚开水喝。 3.擂菜：流传在我国湖南常州等回族聚居区。擂茶是用芝麻、黄豆、茶叶、绿豆等混合制作。回族饮“擂茶”时，桌子上一般要摆上几十盘茶点，并将盘子摆成字形。如“寿”字等，客人饮茶时，要将原来的字形拆开；自己再摆成一个新字，如“喜”字等，然后主人劝茶、敬茶，客人才开始饮茶。 4.盖碗茶：是全国各地回族普遍饮用的一种茶。盖碗，又称“三炮台”，民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观。每到炎热的夏天，许多回族群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了严寒的冬天，回族群众早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或吃点做子，总要“刮”几盅盖碗茶。 回族饮茶习俗的特点 1.回族十分重视饮茶的保健功效。回族在饮八宝盖碗茶”中深深体会到，它能驱寒健胃、提气补益、明目清心延年益寿。此俗在回族中代代相传，现已被越来越多的兄弟 民族所认识、所吸收，为中国的茶文化做出了重要的贡献。 2.喜欢糖茶。回族无论自己平时饮茶，还是待客都要在茶叶中配以白糖或 红糖、冰糖、方块糖等。如果客人来了不用糖茶招待，视为对客人的不尊重、不热情。近几年，回族人民的生活水平有了很大提高，品茶的习俗越来越盛。 回族的饮茶习俗日益发展壮大起来，无论是谁只要到回族人的家里做客，都会深深的感到，回族人们热情好客，茶香情浓，尤其是回族的糖茶，更是回族民族文化的重要标志。 (责任编辑：admin) |