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随园食单—面筋二法

http://www.newdu.com 2017-12-13 未知 newdu 参加讨论

    一法面筋入油锅炙枯，再用鸡汤、蘑菇清煨。一法不炙，
    用水泡，切条人浓鸡汁炒之，加冬笋、天花。章难树观察家，
    制之最精。上盘时宜毛撕，不宜光切。加虾米泡计，甜酱炒之，
    甚佳。
     (责任编辑：admin)

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