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随园食单—卤鸡

http://www.newdu.com 2017-12-13 未知 newdu 参加讨论

    囫囵鸡一只，肚内塞葱三十条、茵香二钱，用酒一斤。秋
    油一小杯半，先滚一枝香，加水一斤、脂油二两，一齐同炼；
    待鸡熟，取出脂油。水要用熟水，收浓卤一饭碗，才取起；或
    拆碎，或薄刀片之，仍以原卤拌食。
     (责任编辑：admin)

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