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随园食单—鹿筋二法

http://www.newdu.com 2017-12-13 未知 newdu 参加讨论

    鹿筋难烂。须三日前，先捶煮之，绞出臊水数通，加肉汁
    汤煨之，再用鸡汁汤煨；加秋油、酒，微纤收汤；不搀他物，
    便成白色，用盘盛之。如兼用火腿、冬笋、香草同煨，便成红
    色，不收汤，以碗盛之。白色者，加花椒细末。
     (责任编辑：admin)

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