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随园食单—黄芽菜根火腿

http://www.newdu.com 2017-12-13 未知 newdu 参加讨论

    用好火腿，削下外皮，去油存肉。先用鸡汤，将皮煨酥，
    再将肉煨酥，放黄芽菜心，连根切段，约二寸许长；加蜜、酒
    酿及水，连煨半日。上口甘鲜，肉菜俱化，而菜根及菜心，丝
    毫不散。汤亦美极。朝天富道主法也。
     (责任编辑：admin)

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