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    凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然
    客至，急需便餐；作客在外，行船落店：此何能取东海之水，
    救南油之焚乎？必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，
    炒虾米豆腐，及糟鱼、条腿之类，反能因速而见巧者，不可不
    知。
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