|
中国酒文化可以说是源远流长，从民间酒俗、酒令到酒政，酒文化以其独特的魅力，像一颗夜明珠镶嵌在中华文明这座宝塔中。五千年文明史如果没有了酒，那是不可想象的，如果没有了酒文化也是不可想象的。二十世纪九十年代开始，中国白酒开始沸沸扬扬起来。其中，贵州茅台酒可谓是独树一帜! 茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。 茅台在全国白酒行业拥有独一无二的工艺技术、企业标准和特殊功能： 一年一个生产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需要五年时间。制酒过程需经九次蒸煮(馏)，八次发酵，七次取酒。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺，其中高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生了重大影响。长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一，在白酒行业独具特色。精妙绝伦的勾兑技术和理论由茅台率先提出，是对中国白酒行业的重大贡献之一。酱香、窖底、醇甜三种典型体的划分和总结，对中国白酒香型划分和浓香型白酒的发展作出了划时代的贡献。GB18356-2001 《茅台酒(贵州茅台酒)》既是国家标准，也是企业标准和国际标准，在白酒行业绝无仅有。独特的空气、气候、地理、水文环境，使茅台酒不能异地生产，在全国白酒行业也是绝无仅有。茅台酒已通过了绿色食品和有机食品认证，并被确定为原产地域保护产品，在全国白酒行业，迄今只有茅台酒集此三者于一身。 中国加入WTO，全国经济一体化，给茅台酒厂集团公司带来了挑战和机遇。国酒茅台将以铸造一流企业为愿景、以走新型工业化道路，做好酒的文章，走出酒的天地为发展方向，向着更快、更高、更强迈进。 无论是从文化酒的要件还是从其品牌知名度和美誉度来说，茅台酒都堪称中国文化酒的典范。文化界甚至有人士认为共和国的历史少了茅台酒就少了一点味道。"国酒"的荣誉已将其升华到文化的至高境界。茅台集团近几年效益能够连年创历史新高，除了保证质量，市场开发得力以外，一个重要的因素就是其文化当量得到释放。当然，我们不能满足于挖掘历史，我们有必要也完全有能力创新茅台酒文化。 贵州茅台犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国传统文化。 (责任编辑：admin) |