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在锡伯族众多饮食中，除了全羊席之外不得不提的就是“尼姆哈鱼炖子”了，因为它是锡伯族美食之最，是锡伯族饮食文化中璀璨的明珠。  锡伯族尼姆哈鱼炖子的简介 “尼姆哈鱼炖子”堪成锡伯族美食之最。凡品尝过锡伯族鱼炖子的客人，均赞美不绝，认为其味无穷。提起锡伯族“尼姆哈鱼炖子”，有其悠久的历史。 锡伯族尼姆哈鱼炖子的历史 据传，锡伯族先民在东北白山黑水过着渔猎生活时期，以鱼肉为主食，其吃法也多种多样，有清炖，有烤吃，有腌吃，也有晒吃等。 每当吃这种汤时，又以高粱米熬成的稀饭配着吃，成为锡伯族人特殊的一种吃法。 随着时代的发展，锡伯族人做“尼姆哈鱼炖子”的技术也不断提高。 锡伯族尼姆哈鱼炖子的制作方法 制作时，先将鲤鱼去鳞开膛，洗净，切成小块。一勺清油倒入锅里烧开，放入鱼块烧炒。鱼块炒至呈黄色，再加少许葱末、辣面子、盐和酱油、醋，翻炒几次，然后倒入小半锅水，放入香蒿煨炖。最后加入切好的韭菜、调好的生面糊和少量味精，搅拌几次，起锅装碗即可食用。 锡伯族的尼姆哈鱼炖子是锡伯族全羊席之外的另一个代表美食，是锡伯族饮食文化中的顶级，同时也是锡伯族文化最有力的一种表现，是我国饮食文化的一部分。 (责任编辑：admin) |