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“茶分细乳玩毫盏”，点茶法的娱乐性特征主要通过茶汤泡沫效果来表现，因此古人常通过茶汤泡沫大小、疏密等情况来分出茶的品次。  绿茶汤显现的泡沫效果比较 宋代韩驹《谢人寄茶筅子》诗：“看君眉宇真龙种，犹解横身战雪涛。”诗中描述的“战雪涛”即是对茶汤形成如雪花样细腻纯白泡沫的生动描写。宋•梅尧臣在《李仲求寄建溪洪井茶七品云愈少愈佳未知尝何如耳因条而答之》中云：“忽有西山使，始遗七品茶。末品无水晕，六品无沉柤。五品散云脚，四品浮粟花。三品若琼乳，二品罕所加。绝品不可议，甘香焉等差。一日尝一瓯，六腑无昏邪。”诗中描述了宋人通过茶汤泡沫效果来分出茶的品次，“琼乳”、“粟花”、“云脚”反映了不同茶汤的泡沫效果，其中“琼乳”是茶汤泡沫稳定的重要标志。 (责任编辑：admin) |