 金茶方是以阴阳五行和五运六气为基础理念，结合不同茶性特征，针对不同人群的身体状况，而进行茶方季节配伍的总和。 五运六气，简称“运气”。“运”指木、火、土、金、水五个阶段的相互推移；“气”指风、火、热、湿、燥、寒六种气候的转变。 人与自然界是一个动态变化着的整体。中医学认为，一年四季的气候变化经历着春温、夏热、秋凉、冬寒的规律，它对人体的脏腑、经络、气血、阴阳均有一定的影响。运气运行所形成的正常气候是人类赖以生存的必备条件。人体各组织器官的生命活动，一刻也不能脱离自然条件。人们只有顺从自然的变化，及时地作出适应性的调节，才能保持健康。 运气对人体疾病发生的影响，主要包括六气的病因作用、疾病的季节倾向、不同地区气候及天气变化对疾病的影响等。从发病的规律看，由于五运变化，六气变化，运气相合的变化，各有不同的气候，所以对人体发病的影响也不尽相同。 每年气候变化的一般规律是：春风、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒。这种变化与发病的关系是：春季肝病较多，夏季心病较多，长夏脾病较多，秋季肺病较多，冬季肾病较多。 从五运来说，木为初运，相当于每年的春季。由于木在天为风，在脏为肝，故每年春季气候变化以风气变化较大，在人体以肝气变化为著，肝病较多为其特点。火为二运，相当于每年的夏季，由于火在天为热，在脏为心，故每年夏季在气候变化以火热变化较大，在人体以心气变化为著，心病较多为其特点。土为三运，相当于每年夏秋之季，由于土在天为湿，在脏为脾，故每年夏秋之间，在气候变化上雨水较多，湿气较重，在人体以脾气变化为著，脾病较多为其特点。金为四运，相当于每年的秋季，由于金在天为燥，在脏为肺，故每年秋季气候变化以燥气变化较大，在人体以肺气变化为著，肺病较多为其特点。水为五运，相当于每年的冬季，由于水在天为寒，在脏为肾，故每年冬季气候比较寒冷，在人体肾气变化为著，肾病、关节疾病较多为其特点。 从六气来说，与五运基本相似。主气的初之气为厥阴风木，相当于每年的初春，气候变化多风，疾病流行以肝病居多。二之气为少阴君火，相当于每年的暮春初夏，气候逐渐转热，疾病流行以肝心病居多。三之气为少阳相火，相当于每年的夏季，气候炎热，疾病流行以心病、暑病居多。四之气为太阴湿土，相当于每年的暮夏初秋，气候变化以湿气为重，疾病流行以脾病居多。五之气为阳明燥金，相当于每年秋冬之间，气候变化以燥气较重，疾病发生以肺病居多。终之气为太阳寒水，相当于每年的严冬，气候严寒，疾病发生以关节病和感冒居多。 根据不同的发酵程度，不同类别的茶叶茶性截然不同，绿茶寒，最能够保留茶叶本性，也就是李时珍《本草纲目》所言“茶苦而寒，最能降火”；黄茶略寒，从工艺上增加了“闷黄”程序，略微收敛了绿茶寒性，口感上比绿茶更为醇厚；白茶性凉，属于自然萎凋，不炒不揉，晒制而成，属于最为阳光和天然的茶品；青茶性平，青茶属性变化丰富，由酶促发酵程度的轻重而决定，再加上焙火程序，青茶茶性由寒转平，平转温；红茶性温，属于较为彻底的酶促发酵，寒性已经彻底除去；黑茶性温，通过彻底的菌类发酵，黑茶熟茶已经完全转温，生茶长期存放之后，性质也已经改变。 根据上述茶性特征，结合五运六气理论，不同季节茶品适用性亦有不同。从春季来看，阳春三月，万物复苏，春属木，在脏为肝，养生重点应该是疏肝理气。因此，春天应该饮用不寒不凉发陈通窍之茶品，凤凰单枞就属于此类。夏日炎炎，万物繁盛。夏属火，在脏为心，养生重点应该是消暑养心。因此，夏天应该饮用寒凉祛暑的茶品，绿茶、白茶，5年以上生普洱均可。立秋到秋分属于长夏，长夏属土，湿为主气，在脏为脾，长夏应脾而养化，养生重点为健脾祛湿。因此，长夏季节应该饮用年份六堡茶、武夷岩茶、黄茶等茶品。金秋季节，气敛神收。秋属金，在脏为肺，养生的重点应该是生津清肺。因此，秋季应该饮用清热生津的青茶、老白茶等。寒冬腊月，阴盛阳衰。冬属水，在脏为肾，养生的重点应该是补养肾气。因此，冬季应该饮用暖胃生津的红茶和普洱等。 不过，对于一些老茶而言，如20年老六堡茶，20年老普洱，20年老红茶，以及20年老白茶等，则属于全季节通用之茶，无论寒暑均可养生。 (责任编辑：admin) |