|
国文化的博大精深，让我们总是能看到洋徒弟拜师学艺的新闻见诸报端。 在“重庆小面”、“重庆火锅”依次让外国朋友们“竞折腰”后，这次征服老外味蕾的，竟然是一杯中国茶。 这不，正逢春茶季，位于重庆巴南区二圣山的重茶集团茶园，最近迎来了一位特殊的客人——来自法国的留学生夏飞。  又是一年春茶季，法国“鲜肉”炒茶忙 当记者赶到现场的时候，茶园里的炒茶区正被围得里三层外三层，拨开人群，原来是一位金发碧眼的外国“小鲜肉”正在学习手工炒制绿茶。 只见他双手虎口相对，紧握茶团朝一个方向滚揉，力道均匀。你别说，这揉捻的手法还真像那么回事儿。虽然围观人群熙熙攘攘，还有偶有人拍照，不过这位小老外却是神情专注，丝毫不受影响。 逮到休息的空隙，记者上前采访，方知这位戴上帽子有点神似保罗·纽曼的外国朋友，其实是位法国留学生，中文名叫夏飞，在重庆已经2年多时间。 “第一次见到绿茶的时候，我甚至不知道怎么喝！”夏飞大笑。原来在他生长的法国并没有非常浓郁的茶文化，所喝红茶也多是以茶包袋形式冲泡，所以第一次在重庆见到绿茶散泡的时候，他就曾诧异：“这上面飘着的叶子可以吃吗？如何才能避免叶子进到嘴里？” 不过当喝下那杯茶之后，夏飞就彻底迷上了这充满魔力的东方树叶。“跟我们的咖啡、红酒完全不一样，充满清香，非常迷人，喝完人都精神了。很棒！” 而夏飞一再提及的“那杯茶”，也就是他人生中正儿八经第一杯绿茶，正是重茶集团的定心茶。“Ok，那个时候，我就想，我一定要去学习怎么制作茶叶，或许有天，我会把它带回法国。”  听说老外想拜师？重茶一开始是拒绝的 据重茶集团工作人员张女士透露，夏飞拜师的过程还有点曲折。“因为我们的茶叶制作过程其实是属于重庆非物质文化遗产，从来都不会外传，更别说传给老外了。所以，一开始他打电话来，我们的工作人员想都没想就拒绝了。”张女士笑言。 但终究还是有志者事竟成，在重茶集团门店李经理的引荐下，最终夏飞还是拜师成功。“小伙子很执着，三天两头来喝茶、买茶。看得出，是真心喜欢，我也不忍拒绝，就做了这个牵针引线的人。” 而夏飞所拜的师傅，正是重茶集团三个非遗传承人之一的陈树褔老先生。陈师傅从60年代涉足茶行业，迄今已经40多年的茶龄。而对这位新收的洋徒弟，陈师傅也是赞许有佳，“他悟性很好，主要是肯用心，看得出来他不是随便耍耍。” 第一次炒茶被烫伤，这老外也是拼了！ 不过，老外学制茶，当然不可能是一帆风顺。“凋萎”、“杀青”、“揉捻”、“理条烘干”……光是搞懂整个制作流程的专业术语，自诩中文还不错的夏飞都费了好一番功夫。  图注：夏飞的学茶笔记。中文两个单音节字组成的专业术语，法文翻译出来竟要两行。 苦头还不止这一个，因为杀青时锅温度很高，看到师傅可以徒手翻炒，不用带手套，不明就里的夏飞也要原样效仿，结果炒完茶，双手都被烫伤起泡。 “当时只觉得不戴手套更帅，后来才知道那个锅的温度其实已经到了300摄氏度！”夏飞吐吐舌头。“之后我仔细看了师傅的手，才发现他的手跟普通人都不一样，要坚硬的多，那是他几十年炒茶才能形成的老茧。师傅说，没这手老茧，就不能算是个合格的手工制茶人。” 而第一次炒完茶之后，夏飞的手都完全变黑了，这是因为茶汁中的物质与铁产生了化学反应，而且短期内都无法完全洗干净。“回去学校，我的同学问我是不是练了‘黑沙掌’。” 尽管如此拼命，而他第一次做的茶叶还是非常苦涩，而且很多茶渣，师傅跟他说，是因为火候太过，而且揉捻过度了。夏飞开玩笑说，“如果这是我第一次喝到的茶的味道，那我八成不会去学制茶了。”  因为平时学校有课，夏飞也只能是在周末的时候抽时间上山学习，虽然才没学几天，不过对采茶制茶工序已经相当熟稔。 “杀青需要翻得快、扬得高、撒得开，”说起要领，夏飞一套一套的。“但是味道还差得远。”夏飞很谦虚，“我的目标是，做出一杯跟师傅的‘定心’口感一模一样的茶。” (责任编辑：admin) |