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人类追求的健康与长寿，应当是通过科学的食养、食疗、养生而获得的。古人和先辈为我们在养生实践中创立和总结了许多的食疗养生法则，我们应当在这些法则基础上加以继承和整理，创新与发展，选择具有不同功能的食物，或通过食物与中药配伍，经过烹调加工，可以制成体现中医汗下温消等不同法则的饮食。食物的性能有一定范围，故要以食为主，主要食疗法则有补气益脾法、补血滋阴法、补肾益精法和益胃生津法。 第一节 补气益脾法 补气益脾法是补气法与健脾法的总称。补气法具有补肺气、益脾气、增强脏腑功能、强壮体质等作用，适用于气虚体质和气虚证病人；益脾法具有健脾除湿、益气升陷等功能，适用于脾虚体质或表现为脾虚证的病人。 一、补益肺气法 选用补益肺气的食物，或补益肺气的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食。这种治疗肺气虚证的方法称为补益肺气法。选用大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉和人参、党参、黄芪，制成补虚正气粥、芪参糖等，用于肺虚气弱，喘息短气，语声低怯，易感冒出汗等病证。 二、 补益脾气法 选用补益脾气的食物，或补益脾气的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食。这种治疗脾虚证的方法称为补益脾气法。选用糯米、大枣、猪肚、鸡肉、鹌鹑和党参、白术、山药等，制成大枣粥、山药面等，用于脾虚，精神困顿，四肢无力，食少便溏等病证。 三、健脾除湿法 选用健脾除湿的食物，或健脾除湿的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食。这种治疗脾虚湿滞证的方法称为健脾除湿法。选用莲子、芡实、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鲫鱼、鳝鱼和茯苓、白术等，制成莲子猪肚、赤小豆鲫鱼汤等，用于脾虚水湿不运，面浮身重，四肢肿满，肠鸣泄泻等病证。 四、益气升陷法 选用补益元气的食物，或补气升阳的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食。这种治疗气虚下陷证的方法称为益气升陷法。选用鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯米和人参、党参、黄芪、升麻等，制成归芪鸡、人参粥等，用于气短声怯，大便滑泄，脱肛，子宫下垂，胃下垂，崩漏带下等属中气下陷者。 五、益气摄血法 选用益气摄血的食物，或益气摄血的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食。这种治疗气不摄血证的方法称为益气摄血法。选用花生、大枣、龙眼肉、鳝鱼、墨鱼和黄芪、三七等，制成花生红枣糖、归芪鸡等，用于气不摄血的吐血、便血、齿衄、肌衄、崩漏等病证。 （本文转自 刘言正《中医食疗养生学 》） (责任编辑：admin) |