 中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。古人有很多养身健体是食疗方法，《饮膳正要》便是古代一部专讲饮食和营养的书籍，有好多食疗配方供大家参考。 蒲黄瓜齑 净羊肉（十斤，煮熟，切如瓜齑），小椒（一两），蒲黄（半斤） 上件，用细料物一两，盐同拌匀。 攒羊头 羊头（五个，煮熟攒），姜末（四两），胡椒（一两） 上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。 攒牛蹄 马蹄、熊掌一同。 牛蹄（一副，煮熟，攒），姜末（二两） 上件，用好肉汤同炒，葱、盐调和。 细乞思哥 羊肉（一脚子，煮熟，切细），萝卜（二个，熟，切细），羊尾子（一个，熟切），哈夫儿（二钱） 上件用好肉汤同炒，葱调和。 肝生 羊肝（一个，水浸，切细丝），生姜（四两，切细丝），萝卜（二个，切细丝），香菜蓼子（各 二两，切细丝） 上件，用盐、醋、芥末调和。 马肚盘 马肚肠（一副，煮熟，切），芥末（半斤） 上件，将白血灌肠，刻花样，涩脾，和脂剁心子攒成炒，葱、盐、醋、芥末调和。 煠䐑儿（系细项） 䐑儿（二个，卸成各一节），哈昔泥（一钱），葱（一两，切细） 上件，用盐一同淹拌，少时，入小油炸熟。次用咱夫兰二钱，水浸汁，下料物、芫荽末，同糁拌。 熬蹄儿 羊蹄（五副，退洗净，煮软，切成块），姜末（一两），料物（五钱） 上件，下面丝炒，葱、醋、盐调和。 熬羊胸子 羊胸子（二个，退毛洗净，煮软，切作色数块），姜末（二两），料物（五钱） 上件，用好肉汤，下面丝炒，葱、盐、醋调和。 鱼 新鲤鱼（五个，去皮、骨、头、尾），生姜（二两），萝卜（二个），葱（一两），香 菜蓼子（各切如丝），胭脂（打糁） 上件，下芥末炒，葱、盐、醋调和。 红丝 羊血同白面（依法煮熟），生姜（四两），萝卜（一个），香菜蓼子（各一两，切细丝） 上件，用盐、醋、芥末调和。 烧雁 烧、烧鸭子等同。 雁（一个，去毛、肠、肚，净），羊肚（一个，退洗净，包雁），葱（二两）芫荽末（一两） 上件，用盐同调，入雁腹内烧之。 烧水札 水札（十个，洗净），芫荽末（一两），葱（十茎），料物（五钱） 上件，用盐同拌匀烧，或以肥面包水扎，就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎，入炉内炉熟亦可。 柳蒸羊 羊（一口，带毛） 上件，于地上作炉，三尺深，周回以石，烧令通赤，用铁芭盛羊上，用柳子盖覆，土封，以熟为度。 仓馒头 羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮（各切细） 上件，入料物、盐、酱，拌和为馅。 鹿奶肪馒头（或作仓馒头，或做皮薄馒头皆可） 鹿奶肪羊尾子（各切如指甲片），生姜陈皮（各切细） 上件，入料物、盐，拌和为馅。 (责任编辑：admin) |