 中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。古人有很多养身健体是食疗方法，《饮膳正要》便是古代一部专讲饮食和营养的书籍，有好多食疗配方供大家参考。 茄子馒头 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮（各切细），嫩茄子（去穣） 上件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末，食之。 剪花馒头 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮（各切细） 上件，依法入料物、盐、酱拌馅包馒头，用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。 水晶角儿 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜（各切细） 上件，入细料物、盐、酱拌匀，用豆粉作皮包之。 酥皮奄子 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜（各切细，或下瓜哈孙--系山丹根） 上件，入料物、盐、酱拌匀，用小油、米粉与面，同和作皮。 撇列角儿 功效：羊肉、羊脂、羊尾子、新韭（各切细） 上件，入料物、盐、酱拌匀，白面作皮，上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅亦可。 莳萝角儿 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜（各切细） 上件，入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮。 天花包子（或作蟹黄亦可，藤花包子一同） 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜（各切细），天花（滚水烫熟，洗净，切细） 上件，入料物、盐、酱拌馅，白面作薄皮，蒸。 荷莲兜子 羊肉（三脚子，切），羊尾子（二个，切），鸡头仁（八两），松黄（八两），八檐仁（四两），蘑菇（八两），杏泥（一斤），胡桃仁（八两），必思答仁（四两），胭脂（一两），栀子（四钱），小油（二斤），生姜（八两），豆粉（四斤），山药（三斤），鸡子（三十个），羊肚肺（各二副），苦肠（一副），葱（四两），醋（半瓶），芫荽叶 上件，用盐、酱、五味调和匀，豆粉作皮，入盏内蒸，用松黄汁浇食。 【注解】 必思答：即开心果。 黑子儿烧饼 白面（五斤），牛奶子（二升），酥油（一斤），黑子儿（一两，微炒） 上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。 牛奶子烧饼 白面（五斤），牛奶子（二斤），酥油（一斤），茴香（一两，微炒） 上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。 饼（经卷儿一同） 白面（十斤），小油（一斤），小椒（一两，炒去汁），茴香（一两，炒） 上件，隔宿用酵子、盐、减、温水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二个，入笼内蒸。 颇儿必汤（即羊辟膝骨） 功效：主男女虚劳，寒中，羸瘦，阴气不足。利血脉，益经气。 颇儿必（三四十个，水洗净） 上件，用水一铁络，同熬。四分中熬取一分，澄滤净，去油去滓，再凝定。如欲食，任意多少。 米哈讷关列孙 功效：治五劳七伤，藏气虚冷。常服补中益气。 羊后脚一个（去筋膜，切碎） 上件，用净锅内干熟。令盖封闭，不透气，后用净布绞纽取汁。 (责任编辑：admin) |