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小的时候，我们的饮食并不是由自己决定。长大了，我们的饮食习惯成自然。极少数人会质疑自己的饮食习惯是否合理。到目前为止，科学家们对不同国家的饮食习惯和同一个国家中移民的饮食进行了对比和研究，发现肉类因为含有致癌物N-亚硝基化合物、亚硝酸盐、杂环胺、多环芳烃化合物、激素、环境毒素增加多种癌症尤其是肠癌、胃癌、食道癌、胰脏癌、乳腺癌、肺癌的风险。改变饮食结构减少肉类增加蔬菜水果有利于降低癌症患病率。这篇综述为个人、医疗工作者和卫生机构预防癌症提供科学依据。 癌症已经成为当今人类的一大杀手。据世界卫生组织估计，仅1996年新增的癌症病例和因癌症而死亡的病例就分别达1千万例和7百万例。世界卫生组织预计到2020年，发展中国家的癌症病例总数将增加2倍，在发达国家则增加40%。 二十世纪七十年代，我国每年死于癌症的人口约70万。城市癌症死亡率91.8/10万，占全部死亡人口16.3%；农村死亡率80.8/10万，占全部死亡人口11.6%。到九十年代，我国每年死于癌症的人口约为117万。城市癌症死亡率112.6/10万，占全部死亡人口20.6%；农村死亡率106.8/10万，占全部死亡人口17.1%。从1990年开始，中国城市居民癌症死亡率在主要疾病死亡率排名中高居第一（1995年第二），并呈现每五六年稳定上升的趋势。同时，中国农村居民癌症死亡率排名和构成在上升，到2006年成为第一。究竟是什么原因导致如此高发率呢？这篇综述会从饮食方面针对性地分析原因。为个人及国家卫生机构预防癌症提供科学依据。 城市居民恶性肿瘤死亡率及构成* 年份 合计 男 女 粗死 亡率 1/10万 标 化 死亡率 1/10万 构成 (%) 位次 粗死 亡率 1/10万 标 化死亡率1/10万 构成(%) 位次 粗死 亡率 1/10万 标 化 死亡率 1/10万 构成(%) 位次 1990年 128.03 96.69 21.88 1 155.10 122.12 24.98 1 99.38 73.64 18.16 2 1995年 128.58 88.05 21.85 2 156.35 114.43 24.83 1 99.41 64.11 18.24 2 2000年 146.61 90.24 24.38 1 176.85 115.73 27.23 1 115.06 66.88 20.88 2 2006年 144.57 90.67 27.25 农村居民恶性肿瘤死亡率及构成* 年份 合计 男 女 粗死 亡率 1/10万 标 化 死亡率 1/10万 构成 (%) 位次 粗死 亡率 1/10万 标 化死亡率1/10万 构成(%) 位次 粗死 亡率 1/10万 标 化 死亡率 1/10万 构成(%) 位次 1990年 112.36 92.97 17.47 2 140.41 123.92 20.41 2 83.32 64.05 13.96 3 1995年 111.43 88.29 17.25 2 138.60 115.83 19.80 2 83.00 61.90 14.09 3 2000年 112.57 87.33 18.30 3 139.12 112.77&nb (责任编辑：admin) |