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材料： 大白菜1/3颗，油炸面筋2块，干香菇6朵，生姜1小块，大蒜2瓣，香葱1颗 调味料： 油1大匙，素蚝油1大匙，细盐1/8小匙，砂糖1小匙，蘑菇精1/4小匙，水淀粉(玉米淀粉2小匙，清水1又1/2大匙) 制作方法： 1.大白菜剥开约1/3的菜叶，用清水洗净。干香菇用温水浸泡10分钟，倒去水再重新加少量温水浸泡约20分钟。浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小块。生姜，大蒜分别剁成蓉，香葱切段,香菇切片. 2.将洗好的白菜，分开菜叶和菜杆，分别切成小段。 3.炒锅内放入油1大匙，冷油放入姜蓉，蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜杆部份，加入少量盐，少量香菇水，加上锅盖用中火焖上2分钟。 4.再加入菜叶，素蚝油，盐，砂糖，蘑菇精及全部的香菇水(约50ml)量，用大火煮至菜味变软。 5.再加入面筋块，中火继续煮约1分钟，将玉米淀粉及清水调制成水淀粉，倒入锅内。 6.再煮至汤汁变浓稠，加入香葱段即可出锅。 (责任编辑：admin) |