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提倡素食 爱护环境 以下内容为焦点访谈报道 灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。 工人：(香肠)容易粘苍蝇 记者：那你们怎么办 工人：用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了 虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。 晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤 老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。 按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。 “毛发水酱油”--令人发毛 按照热心观众提供的线索，记者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批发店里，找到了这种名叫"红帅"的酿造酱油。据店老板透露，这种很受学校食堂等单位欢迎的酿造酱油，的确不是用传统工艺酿造的，而是用一种特殊的原料勾兑的。 酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标，也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是，他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，随后，他就向记者展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。 只见他一边加热氨基酸液，一边往锅里加一种白色片状物。这种东西一加进去，锅里马上就冒出一股强刺激性的气体。 在车间的墙脚，记者发现，装着白色片状物的袋子上，赫然写着工业用"氢氧化钠"。 这些酱油并没有被立即灌装，而是被转移到了楼上的一个大储存罐里。技术员又往罐子里加了一些增稠剂和酱油香精，所谓的酿造酱油就配制完成了。 工人：我们这里的人，看见做这个很脏的，一般都不吃酱油的。一般我们搞这个事的，晓得，就不吃！哈…… 他告诉记者，毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用毛发来加工的，每天消耗的毛发都在10吨左右。 记者：什么地方收过来的？ 工人：全国各地都有。 记者：天天都要卸货？ 工人：天天都卸。 经过简单分拣，这些污秽不堪的毛发不再作任何处理，就直接被送到机器里打松，然后打成包拉去投料。 随后，记者又跟随拉毛发的板车来到了生产氨基氮液的投料车间，一名工人正大把大把地把送过来的毛发塞进反应釜里。 记者：酱油的标准是固定的吧？ 副厂长：是有标准，用这个配啦。这个颜色不是可以吗。 据他介绍，这种粉按1比3的比例兑水溶解后，就还原成了氨基酸液。用它来配制酱油，除了能迅速扩大产量外，与酿造酱油相比较，用氨基酸液配制酱油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做酱油的企业和"新生源"建立了长期固定的业务关系。 工业染料染出色泽鲜艳的“乡吧佬” 浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。记者在当地的市场上采访时发现了一个奇怪的现象，这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴老的，还有很多厂家都叫乡巴佬。据当地人介绍，因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。 据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇，记者来到了华都食品厂，这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。 记者来到沪山镇，走访了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇措施都没有。 记者：这边怎么这么多苍蝇 温州市苍南县沪山佳利食品厂 老板：这么多苍蝇当然有一点 记者：那不影响卫生吗 老板：稍微有几个没关系自己家里也有苍蝇 身在中国无法改变，唯一要做的是适应环境 老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色， 老板：价格也一样口味也一样卤料都一样就是颜色不一样 那么，这两种颜色是怎么调出来的呢？ 记者：这一锅都是黑的对吧 老板：对 记者：这黑的是怎么调的(色) 工人：用黑的糖色 在佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色粘稠液体的塑料桶，告诉记者，那里面就装着老板所说的糖色。 记者：学名叫什么 老板：学名叫酸性橙 记者：平时是做什么用的 老板：涂墙壁也可以的涂料染布 酸性橙一种化工染料主要用于皮革纺织物的染色禁止作为食品添加剂使用 随后，记者再次来到佳利食品厂调查，在卤制车间里，一名工人正在稀释酸性橙。 用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。 记者：现在产品销到哪几个省 老板：南京义乌杭州 记者：平均一年销多少 老板：(一年)产值五六百万 这位老板还介绍，现在卤质品原材料供应紧张，又到了年底的销售旺季，他们的产品已经是供不应求，在南京、杭州等地的超市里已经脱销了。 经销商：销得特别好我们家货都销空了现在拿货也拿不到价格涨得吓死人 陈化粮掺工业染料做“鲜”米粉 人常说酒是陈的香，而大米要是陈了，不但不香，反而有毒，连喂鸡、喂猪都不好，奇怪的是在贵阳一些较大的粮食市场里，有来自全国各地的陈粮，这些陈粮买的还不错，这些陈粮烂谷怎么这么畅销，买了它，又能做什么哪？ 在贵阳市的大多数大米市场上，一般大米的价格在每斤1块1左右，然而在贵阳市甘荫塘市场里不少大米只卖8毛钱左右一斤，比市场平均价低了近30%。 甘荫塘市场是贵阳市最大的粮食市场之一，在市场东南角有一个巨型仓库，里面堆满了成袋的稻谷，(空镜)这里的工人告诉我们这些谷子都是很长时间的陈谷子了。 工人：起码得有7、8年了，9、10年了。 记者：起码得有7、8年了？ 工人：应该是，这米都黄了。 记者：这米打出来应该有黄(曲霉素)了吧？ 工人：应该黄，打出来应该含黄(曲霉素)了 (责任编辑：admin) |