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自古以来，饮茶、赏花一直是大理人清新的生活方式之一，而最能反映大理茶文化的载体，是花园茶室。养花是大理传统习俗，无论贫富人家都要种上几株木本花卉，少则十多盆，多的上千株。花多的人家在园里设茶座，既卖茶水又培植、出售花木，形成具有浓郁地方特色的花园茶室。以往的花园茶室多以主人姓氏冠名，如杨家花园、赵家花园等。从上个世纪40年代到50年代，我经常去的是靠近四牌坊，复兴路东排的余家花园茶室；90年代是广武路上的杨家花园和赵家花园。 余家花园庭院虽小，但有10多张圆形和方形大理石茶桌，配置剑川躺椅。院中几棵古树，攀援着紫藤、凌霄和素兴花；四周花台的石山盆景，山茶、杜鹃、月季、兰花、摆放得错落有致。树枝挂着画眉和马料鸟笼，形成鸟语花香的雅致氛围。茶室主人姓余，父子两代继业。儿子余坤20多岁，性格活跃，说话诙谐，接待顾客满面笑容。他熟悉每个茶客的习性：谁坐惯哪张桌子要烤茶还是清茶。当你刚跨入庭院的门槛，他就先递上一个棉布拼花坐垫，待你坐定，青花瓷茶碗就放在你的面前。他右臂挽提一壶现涨的开水，快速连冲三次，水满碗边而不溢漏。这种冲茶技艺称为“三点头”，含意一是向茶客表示敬意，二是把盖碗里的茶叶冲得翻滚冒沫，和烤茶一样，使叶梗受热均匀，茶味飘香，汤色金黄。此时的境界是茶香伴花香，使人心情舒畅。接着又送上一碟碟干果：炒花生、煮松子、炒蚕豆、南瓜子、葵花子，都是余家自已用铁锅沙炒加工。炒豆酥香，煮松子咸淡可口，葵花、南瓜子颗粒饱满，看得出是经过认真筛选。茶桌上的干果随茶客选用，消费按空碟计费。 花园茶室的主顾多半是学校师生、文化人，课余之暇或假日到花园茶室品茗成为风气。古人品茶有“一人得神，二人得趣，三人得味”的说法。独自一人到花园茶室，看书、写稿，或闭目养神，未尝不是一种安闲、舒适的享受，真所谓“偷得浮生半日闲”了。如果遇上久别重逢的朋友，叙旧谈心，选在花园茶室更能增添友谊的气氛。这里没有嘈杂的人声，刺耳的音乐，酒气的熏腾，珠光宝气的炫耀，较之歌舞厅里的“茶座”，文化品味要高尚得多。宁静、俭朴、绿色、清新，是花园茶室这块画板上的主色调，难怪当年北京来的作家，南下部队的文工团员，以及昆明返榆的校友，都把休闲的时间选到花园茶室，往往一坐就是半天。多少年后，他们还眷恋着大理的蓝天白云，清新的空气，洁净的泉水和那充满绿色，又具有人情味的花园茶室。 1950年代后期，在“公私合营”的浪潮中，纯属个体经营的花园茶室，被“改造”成由居委会经营的“茶水站”。茶水只剩下了单一的解渴功能，“休闲”会使人变“修”，茶室终于解体。 1980年代之后社会趋于安定，空气显示祥和，人们又有了休闲时间，大理的花园茶室“枯木逢春”得到恢复。余家花园茶室的位置没变，大理石的茶桌历经沧桑显得陈旧、破损，但那几棵老树仍枝叶茂盛。换了主人，服务也就没有余家父子那么热心周到。后来花园前面的铺面转营餐饮，余家花园随之消失。（来源：大理日报） (责任编辑：admin) |