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象棋云雾是广西壮族自治区特种名茶之一。产于广西昭平县文竹与仙回乡间的象棋山。这里奇峰叠嶂，古木参天，云海雾涛，奇草遍地，百卉溢香，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，茶树分布在７００米左右的山坡上。 象棋云雾采摘细嫩，清明前后开采，采摘标准是：特级茶为一芽一叶初展；１级茶为一芽一叶和一芽二叶初展；２级茶为一芽二叶。主要工艺是鲜叶摊青、高温杀青、过筛散热、初揉成条、初干失水、复揉紧条、滚炒造形、文火足干等工序。 象棋云雾的品质特点是，条索紧细微曲，色泽翠绿油润，香高馥郁，伴有蜜糖花香，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿清澈，叶底嫩绿明亮。饮之齿颊留芳，畅人心脾，解暑消炎，强身益寿，确有高山云雾茶的特色。 （季玉琴） (责任编辑：admin) |