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苍山雪绿是云南大叶良种名茶之一。创制于１９６４年，１９８０～１９８３年连续三次被评为省级名茶。１９８９年在农牧渔业部的名茶评比会上，荣获优质茶称号。 苍山雪绿产于云南大理苍山山麓，洱海之滨，由下关茶厂精制加工而成。产地地处横断山脉南端，海拔高达２０００米左右。茶园环绕洱海四周，这里气候独特，风云变幻，中午气温高，朝夕气温低，云雾多。冬季峰顶白雪皑皑，山麓春暖花开。夏秋二季云雾弥漫，空气湿润，年均气温１５～１６℃，年降雨量１０００～１３００毫米，黄色沙质壤土，ＰＨ４．５～６．０，极利茶树生长。 雪绿茶选用云南双江勐库良种，该种芽叶肥嫩，叶质柔软，持嫩性强，茸毛特多，富含茶多酚与氨基酸等成分。得天独厚的生态条件和优良茶树品种，为苍山雪绿品质形成提供了有利条件。 雪绿茶采制技术考究。清明前后采摘，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。及时分批多次采摘，全年采摘１２～２０批次。炒制技术精巧，主要工艺有杀青、揉捻、做形、干燥、筛拣、复火等六道工序。操作时掌握高温杀青，轻压揉捻，理条基础上做形，分次干燥的原则，这是获得形、质俱佳的苍山雪绿茶的技术要点。 苍山雪绿的品质特点是，外形条索紧细匀齐，色泽墨绿油润，香气馥郁鲜爽，滋味醇爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底黄绿、嫩匀。 雪绿茶投放市场后，受到国内外茶叶爱好者的青睐。我国茶叶专家吴觉农、陈椽等品尝后称赞道：“味醇鲜爽，香浓持久”。苍山雪绿确是茶叶中之珍品。 （季玉琴） (责任编辑：admin) |