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喝茶分两种，“清饮”和“茶配”。 “清饮”顾名思义，就是单纯地饮茶，专心致志地体味茶的韵味； “茶配”就是有点心相傍，边饮边吃。 清饮茶配，各有其乐，各有各的雅致逸趣。清饮有茶友，茶逢知己，长饮不醉。而茶配有食友，几碟甜品，一份舒心。 甜饼配茶，在厦门当地话中为“饼当茶配”，甜饼和茶，二者相辅相成：当丰足的甜味开始威胁人们的健康与健美的时候，是茶坦然地化解了甜腻的威胁。这对于嗜爱甜食的人来说，无疑是最好的诱惑、保证。 蛋糕总是咖啡的情人，只有甜饼才是清茶的最爱。它们是美食场上一对搭配默契、形影不离的情侣，总是温馨而又缠绵地缠绕在舌尖。当然也有那乱点鸳鸯谱的，绿茶配布丁，咖啡搭酥饼，只能是“萝卜白菜、各有所爱”了。在厦门，许多健康老人的早餐都是热茶加馅饼。 “茶配”这个词语是闽南语特有的词汇，与之对应的是“茶食”。内容自然不仅仅限于馅饼类，蜜饯、瓜子、酥糖等都是极好的“茶配”。在厦门最好的“茶配”当为花生酥，又叫贡糖的，主要原料是花生仁和砂糖，有的还加入麦芽糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，配茶最妙。其中有一款贡糖的包装，居然就光光绘制一套茶具，那种不言而喻的嚣张，全然不顾非茶的选择！贡糖亦可作光饼的夹心料，称“贡糖夹饼”。甚至连闽南的春卷，也有贡糖的位置。厦门的贡糖传到金门，出落得亭亭玉立，成了“金门三宝”之一。开放之后重返故里，自成一味，厦门的功夫茶配金门的贡糖，茶馆里一道“门对门”的新风景！传说贡糖之所以叫“贡糖”，是明朝的朝圣贡品，可见天皇老子也喜欢贡糖的酥甜。只是不知皇帝吃贡糖，是否与清茶同用。如果是干吃，吃后牙齿的保健是个问题，可惜明朝没有牙膏，不知道皇帝是否用清茶漱口，以保口腔和牙齿的清爽。 爱茶爱得不够专一，时不时拜倒在茶食的石榴裙下，因为茶食而更爱茶，就这样，对茶的喜爱是循环着不断递升的。 (责任编辑：admin) |