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“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤１０００两，故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形，高１４７厘米，直径２０厘米，做工精细，品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过３万多支（即卷）。 过去交通困难，茶叶运输不便，这圆柱形的花卷茶形如“树干”，倒便于捆在牲口背的两边驮运。但在零售与饮用时，要用钢锯锯成片。这样做，既不方便，茶末又易损失，造成浪费。另外，在筑造过程中，花工多，成本高，劳动强度大，制作不易。如此落后的生产方式，不仅生产者要求改革，消费者也要求改革。１９５８年安化白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将“花卷”改制成为长方形砖形茶。规格为３５×１８×３．５厘米。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重２公斤。 花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花卷茶，受到了销区的赞赏与欢迎。 “花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。 花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去也分洒面茶与包心茶，压制时把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。６０年代中后期，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和里茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的原料成份，大部为三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过１５％。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。 花砖茶销区以太原为中心，并转销晋东、北及内蒙古自治区等地。 （程启坤） (责任编辑：admin) |