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以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省。清代在蒲圻羊楼洞生产，因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。近代，青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。 老青茶产地主要在湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，已有１００多年的历史。１８９０年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里（每篓２．５公斤），运往北方，称为炒篓茶。约后１０年，山西茶商在羊楼洞设庄试制砖茶，其后俄国商人亦在汉口设庄压制。压制工具先是木夹，后改用牛皮夹，进而改用机器压，压成砖形茶，以每箱砖片数命名，分“二七”、“三九”（每片都是２公斤）、“二四”（每片３．２５公斤）、“三六”（每片１．５公斤）四种不同规格。“二七”、“三九”青砖销往西北各地，以包头市为集散地，统称“西口茶”；“二四”、“三六”青砖茶销往内蒙，并出口蒙古、苏联等地，以张家口为集散地，称“东口茶”。近４０年来，为统一商品规格，只生产“二七”青砖茶。１９１０～１９１５年为青砖茶历史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制砖茶在内，最高年产量达到４８万箱（每箱５４公斤），后因战祸叠起，销路阻隔，产量锐减。直到５０年代，国家大力扶植边销茶生产，使老青茶生产恢复了生机，１９７７年产量达到８０００多吨，１９７８～１９８２年由于边销市场需求发生变化，年产量下降至５０００吨以下，１９８３年年产量又恢复到７０００吨，近年年产量维持在５０００吨以上。 青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶面上的一层叫洒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；洒面和二面中间夹的一层叫包心茶，又叫里茶，质量较差。青砖茶的质量高低决定于鲜叶的质量和制茶的技术。鲜叶采割后先加工成毛茶，面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。每片青砖重２公斤（其中洒面、二面占０．１２５公斤，里茶１．７５公斤），大小规格为３４×１７×４厘米。 青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。 （陆启清 程启坤） (责任编辑：admin) |