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世界上的花卉大多有色无香，或有香无色。唯有玫瑰、月季、红梅等，既美丽又芳香，除富有观赏的价值外，还是窨茶和提取芳香油的好原料。 玫瑰（Ｒｏｓａ ｒｕｇｏｓａ）原名徘徊花，原产于我国、朝鲜及日本，是蔷薇科的落叶灌木，其品种繁多，连同月季可谓花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分，故具有甜美的香气，是食品、化妆品香气主要添加剂，也是红茶窨花主要原料。我国广东、上海、福建人嗜饮玫瑰红茶，著名的有广东玫瑰红茶、杭州九曲红玫瑰茶等。 玫瑰、蔷薇、现代月季均属蔷薇科蔷薇属的一种，共同具有甜美的浓郁花香，均是窨制花茶的重要原料。 玫瑰（Ｒ．ｒｕｇｏｓａ）：落叶灌木，茎密生锐刺，羽状复叶，小叶５～９片，椭圆形或倒卵圆形，上面有皱纹，夏季开花，花单生，紫红色至白色，有浓郁芳香，花及根可入药，有理气活血、收敛作用。 香水月季（Ｒ．ｏｄｏｒａｔａ）：通常为藤本，高４～６米，刺少，散生，弯曲，叶椭圆形，小叶５～７枚，椭圆形，有光泽，有尖锐细齿，花１～３朵聚生，白、粉红、紫红色，如我国大量栽培的新品种——“墨红”即为此种。 蔷薇（Ｒ．ｍｕｌｔｉｆｌｏｒａ）：藤本，株高３～６米，分枝多，刺细，散生，卵形小叶９枚，花小，单瓣，白色或深浅红色，多数呈聚生伞房花序，花期在５～６月，重瓣花桃红色，多人工栽培作观赏用，花略有芳香。 玫瑰窨制花茶，早在我国明代钱椿年编、顾元庆校的《茶谱》中就有详细记载。我国目前生产的玫瑰花茶主要有玫瑰红茶、玫瑰绿茶、墨红红茶、玫瑰九曲红梅等花色品种。 玫瑰花采下后，经适当摊放，折瓣，拣去花蒂、花蕊，以净花瓣付窨。广东玫瑰红茶实行单窨，下花量为１００公斤茶用１０～１６公斤花；福建玫瑰绿茶两窨一提，总下花量为１００公斤茶用５０公斤花；九曲红梅一窨一提，用花量为２０公斤。 （刘勤晋） (责任编辑：admin) |