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珠兰花茶，是我国主要花茶产品之一，因其香气芬芳幽雅，持久耐贮而深受消费者青睐。主要产地在安徽歙县，其次在福建漳州、广东广州；以及浙江、江苏、四川等地。窨制珠兰花茶的香花有两种不同科的香花，即米兰和珠兰，它们花形虽同，但香型却略有差异，故不少人把两者混淆在一起。现将它们的各自特点分别作一介绍。 米兰：又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产我国南方及东南亚，植物学分类属楝科（Ｍｅｌｉｄｃｅａｅ），米仔兰属。学名Ａｇｌａｉａ ｏｄｏｒａｔａ。但我国许多地方也将其称为珠兰，据说人们取其花形如珍珠，叫珍珠兰，简化后就称“珠兰”了。其实，它与珠兰有很大不同。它是一种常绿小乔木，多分枝，无节，叶为单数羽状复叶，互生，长８～１３ｃｍ，小叶３～５片，对生，倒卵圆形，全缘无毛，叶面深绿色，较平滑。花腋生，呈圆锥花序，黄色，花萼五裂，裂片圆形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒，较花瓣略短，顶端全缘。花香似蕙兰，清香幽雅，吐香时间持续２～３天，是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大叶米兰和小叶米兰两种，小叶米兰枝稠叶密，树态优美，开花时先从小枝上部叶腋抽出圆锥花序，缀满细如鱼卵的金色花蕾，放置室内，满室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株３００年生米兰，高达６米，干粗２０厘米，单株年产鲜花１００千克，俗称“树兰王”。 珠兰：也叫珍珠兰、茶兰，属金粟兰科（Ｃｈｌｏｒａｎ－ｔｈａｃｅａｅ），金粟兰属，学名Ｃｈｌｏｒａｎｔｈｕｓ ｓｐｉｃａｔｕｓ。为草本状蔓生常绿小灌木，茎圆柱形，无毛，单叶对生，长椭圆形，长１２～２２厘米，边缘细锯齿，齿尖具腺体，叶脉隆起，穗状花序顶生，常为２～３或更多分枝的圆锥花序，花无梗，黄白色，具淡雅芳香，疏离地排列在花序轴上。４～６月开花，以５月份为盛花期，占年产量７０～８０％，故夏季窨制珠兰花茶最佳。 珠兰花茶以清香幽雅、鲜爽持久的珠兰和米兰为原料，选用高级黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成。 珠兰黄山芽为珠兰花茶的珍品，其品质特征是，外形条索紧细，锋苗挺秀，白毫显露，色泽深绿油润，花干整枝成串，一经冲泡，茶叶徐徐沉入杯底，花如珠帘，水中悬挂，妙趣横生，细细品啜，既有兰花特有的幽雅芳香，又兼高档绿茶鲜爽甘美的滋味，一杯在手，实为一种高尚的精神享受，尤为高层女士所爱不释手。 普通珠兰花茶外形条索紧细匀整，色泽墨绿油润，花粒黄中透绿，香气清纯隽永，滋味鲜爽回甘，汤色淡黄透明，叶底黄绿细嫩。 由于珠兰花香隽永持久，在窨制后，花香气分子的挥发与茶叶对香气完全吸附达到平衡需要一段时间，即窨后的熟成作用需持续１００天左右。据歙县茶厂有经验的老师傅介绍，在密封干燥的茶箱内贮藏３～４个月的高级珠兰花茶，比刚窨制完毕时香气更加沁人心脾。 （刘勤晋） (责任编辑：admin) |