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每年公历4月21日左右为谷雨，太阳在黄经30度。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是春季的最后一个节气。常言道：“清明断雪，谷雨断霜。”我国大部分地区的平均气温都在12度以上。谷雨后的气温回升速度加快。 从这一天起，雨量开始增多，丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。池塘里的浮萍开始滋生，桑树也长出了翠绿的新叶，正是养蚕人家开始忙碌的时候。此时，春茶也在这时节的前后开始采收，长江以南地区，从丘陵到高山，处处可见汗流满面的茶农们在辛勤地忙着采茶，飘香四溢的茶香弥漫着山野村庄。谷雨后的农业生产已经进入到繁忙时期。因此，抓住时机，精耕细作，注意天气变化，抢种抢栽，不误农时对秋后收成至关重要。 养生要领 降雨增多表现在谷雨节气后空气中的湿度慢慢加大，这时我们在调摄养生中不可脱离自然的轨迹，应该通过人体内部的调节使内环境与外环境的变化相适应，保持正常的生理功能。  谷雨节气的气温以晴暖为主，但是早晚有时冷时热的时候，早出晚归的人更要加倍小心呵护自己，避免染上疾病。 较好的膳食有参蒸鳝段、黄精烧鸡、三色汤等，有除风湿、温补气血、强健筋骨的作用。 饮食养生 谷雨为春季的最后一个季节，在这个时节气温升髙，雨量增多，人体在这段时间更为困乏，但人体的消化功能却正处于旺盛时期，所以正是使身体受到补益的大好时机，应适时进补补血益气的食物，增加身体防病抗病的能力，为健康度夏打下好的基础。 下面推荐几种本时节宜食用的食物。 1.鸭肉面 【材料】 鸭胸肉120克，面条210克，食盐3克，素油30克，味精2克，葱10克、黄酒15克。 【做法】 (1)将鸭胸肉切碎后剁成肉末，放盐拌匀。 (2)把素油倒入热锅内，当油烧开后，下入鸭肉末，炒熟后，下黄酒、葱花，起锅备用。 (3)将锅置武火上，加入适量水，烧开，下入面条，煮熟捞起放进碗内，加入熟鸭肉末、味精，拌匀即成。 【功效】 滋阴养胃，利水消肿。适用于劳热骨蒸、水肿、咳嗽等症。 【食法】 每天早、晚食1碗。外感初起、脾胃阳虚者、腹泻者忌食。  2.火腿笋蘑鱼肚 【材料】 水发鱼肚1100克，火腿片145克、水发口蘑50克、笋片50克、豌豆苗30克，料酒、精盐、白糖、味精、葱段、姜片、猪油、鸡油、鸡汤、淀粉适量。 【做法】 (1)把水发鱼肚泡发清洗，捞出用刀切成6厘米长、3厘米宽的片，放入沸水锅焯一下，捞出。将火腿片、笋片下沸水锅焯一下，捞出沥水。 (2)水发口蘑洗净，直接放入大碗中，用刀切成小薄片；豌豆苗去根留尖洗净。 (3)把炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，投入葱、姜炸至金黄色，倒入鸡汤，煮沸，撇净浮沫。 (4)将锅内葱、姜捞出，倒入料酒，放白糖、鱼肚片、精盐、火腿片、笋片、口蘑片、豌豆苗，用旺火煮烧，熟透后倒入沙锅内，加盖，置于小火上，炖5-6小时。 【功效】 益精血，补肝肾，健脾开胃。适用于各种气血不足、精津亏耗所致的虚损患者辅助食疗。 【注意】 本品为补肝肾、益精血的滋补菜肴。食欲不振和痰湿内盛、舌苔厚腻者忌食。笋片不适合与豆腐、鹧鸪肉、糖同食。火腿凡外感未清、积滞未清、湿热内恋、胀闷未消者忌食。 【食法】 佐餐食用，食鱼肚、口蘑、笋片、火腿片、豌豆苗，饮汤。  3.葱枣汤 【材料】 大红枣22枚，葱白6根。一【做法】 (1)把红枣洗净，用水泡发；将葱白(连须)洗净备用。 (2)把红枣放入锅内，加入水适量，用武火烧沸，约25分钟后，再加入葱白，继续用文火煎熬15分钟即成。 【功效】 安心神，益心气。适用于心气虚的神经衰弱、记忆力减退、失眠多梦等症。 【食法】 吃枣喝汤。 （本文转自 张延军《二十四节气养生大全》） (责任编辑：admin) |