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文/江玉祥 张茜 一、祭祀的时间 先秦两汉盛行夏日祭祀灶神。 先秦有五祀之祭，其中一有祀灶。  五祀之祭之一为祀灶(资料图：图源网络) 汉班固《白虎通义》卷二《五祀》:“五祀者，何谓也?谓门、户、井、灶、中雷也。所以祭何?人之所处出入，所饮食，故为神而祭之。”“何以知五祀谓门、户、井、灶、中雷也。 《月令》曰:‘其祀户。’又曰:‘其祀灶’，‘其祀中雷’，‘其祀门’，‘其祀井’。”“祭五祀，天子诸侯以牛，卿大夫以羊，因四时祭牲也。一说户以羊。灶以鸡。中雷以豚。门以犬。井以采。或曰:中雷用牛，不得用牛者用豚。井以鱼。” 《礼记·月令》说:“仲夏之月，日在东井，昏亢中，旦危中。其日丙丁。其帝炎帝，其神祝融。其虫羽。其音微，律中夔宾。其数七。其味苦，其臭焦。其祀灶，祭先肺。” 《晋书》卷十九《礼志上》载:汉朝兴起，到汉武帝，“以李少君故，始祀灶”，并规定“立夏祀灶”。 东汉朝廷规定国家祀灶是在季夏的六月。晋司马彪撰《后汉书·礼仪志中》:“立夏之日，夜漏未尽五刻，京都百官皆衣赤，至季夏衣黄，郊。其礼:祠特，祭灶。” 为何要在炎夏祀灶?班固撰《白虎通义》卷二《五祀》说:“夏祭灶。灶者，火之主，人所以自养也。”夏天因火而长养万物，灶为火之主，祭灶神是人自己长养的方式。 魏晋以后，民间流行腊日(农历十二月初八日)祭灶 根据是阴子方腊日见灶神的神话故事。 东汉应劭撰《风俗通义》卷八《祀典》引《汉纪》:“南阳阴子方积恩好施，喜祀灶，而灶神见，再拜受神，时有黄羊，因以祀之。其孙识，执金吾，封原鹿侯。兴卫尉，鱼同阳侯。家凡二侯，牧守数十。其后子孙常以腊日祀灶以黄羊。” 晋干宝《搜神记》卷四收录了这个神话故事，文字略异，云:“汉宣帝时，南阳阴子方者，性至孝，积恩好施，喜祀灶。腊日晨炊，而灶神形见。子方再拜受庆。家有黄羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富，田七百余顷，舆马仆隶，比于邦君。子方尝言:‘我子孙必将强大。’至识三世，而遂繁昌。家凡四侯，牧守数十。故后子孙尝以腊日祀灶，而荐黄羊焉。” 南朝宋范哗撰《后汉书》卷二十三《阴识传》整合了《汉纪》和《搜神记》关于阴子方腊日见灶神的异文，云:“宣帝时，阴子方者，至孝有仁恩，腊日晨炊而灶神见，子方再拜受庆。家有黄羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富，田有七百余顷，舆马仆隶，比于邦君。子方常言‘我子孙必将强大’，至识三世而遂繁昌，故后常以腊日祀灶，而荐黄羊焉。” 至南朝梁代，腊日祭灶便蔚然成风。 这个神话故事，经过长期流传，至南朝梁代，腊日祭灶便蔚然成风。 然晋周处《风土记》又云:“腊月二十四日夜，祀灶，谓灶神翌日上天，白一岁事，故先一日祀之。”一方一俗，难以备述。值得注意的是，明清时期腊月二十四祭灶则肇端于此矣! 南朝梁宗凛著《荆楚岁时记》:“其日(腊日)，并以豚酒祭灶神。”以后，虽然有些时候，有的地方讲究夏日祭灶，那只是残存的古俗，并非常态。例如，清顾禄撰《清嘉录》卷六记载，嘉庆、道光年间，苏州地区，每年农历六月“初四、十四、念四日，比户祀司灶，谓之谢灶。谚云:‘三番谢灶，胜做一坛清醛。’祀时以米粉作团，素羞四篡，俗称谢灶素菜。”  《清嘉录》卷十二，又载:十二月二十四日夜送灶(资料图 图源网络） 宋陈元靓《岁时广记》卷三十九引北宋吕原明《岁时杂记》云:“十二月二十四日，谓之交年节。”又曰:“旧俗以为七祀及百神，每岁十二月二十四日新旧更易，皆焚纸币，诵道佛经呪，以送故迎新，而为攘祈云。” 俞越《茶香室三钞》卷一《交年节》:“按:此即交年之义也。今人但于二十四日送灶 ，不知百神皆受代矣。” 宋孟元老撰《东京梦华录》卷十“十二月”条:“十二月……二十四日交年，都人至夜请僧道看经，备酒果送神，烧合家替代钱纸，帖灶马于灶上。以酒糟涂抹灶门，谓之‘醉司命’。” 南宋吴自牧《梦粱录》卷六《十二月》:“二十四日，不以穷富，皆备蔬食场豆祀灶。此日市间及街坊叫买五色米食、花果、胶牙场、箕豆，叫声鼎沸。” 周密《武林旧事》卷三“岁晚节物”:“二十四日，谓之‘交年’，祀灶用花锡米饵，及烧替代及作糖豆粥，谓之‘口数’。” 二、祭祀贡品的变化 祀灶民俗的固定程式，在南宋时期基本奠定 这里值得注意，关于祭灶供品的变化。 东汉祭灶用黄羊即狗。  黄羊祭祀 南朝梁祭灶用豚(猪)和酒。 北宋苏东坡《纵笔》诗云:“明日东家应祭灶，只鸡斗酒定播吾。” 宋代因为把腊月二十四定为“交年节”，“至夜请僧道看经，备酒果送神”，祭灶供品时用酒果、蔬食、场豆。 但也并非完全素食供品，南宋范成大《祭灶词》:“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀:猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酪酒烧钱灶君喜。‘裨子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫慎;送君醉饱登天门，构长构短勿复云，乞取利市归来分!” 范成大《祭灶词》不但点明了祭灶的时间是腊月二十四，原因是灶君上天言事，各家男主人为之饯行，奉献的供品除云车风马供灶神代步之用外，荤素兼备的供撰有猪头、鲜鱼、豆沙粉饵团、烧酒，另外还送了钱。如此热情丰厚的打点，殷切的嘱咐和叮叶，目的是希望灶神不要去家长里短、多言多语乱汇报，如能讨得吉利、好运气回来，大家都沾光。这种贿赂神灵的行为，也是现实生活的反映。 从此以后，每年祭祀灶神的时间和祭品的丰俭规格，纵然各地有一些变异，但祀灶民俗的固定程式，在南宋时期基本奠定。 三、灶神的坐骑-灶马 明冯应京《月令广义》卷二十《十二月令·日次》云:二十四日，“燕城俗，刻马印为灶马，市民竞誓，焚之灶前，为送灶君上天。别具小糖饼奉灶君，具黑豆寸草为袜马，具合家少长罗拜，祝曰:辛甘臭辣，灶君莫言。至次年元旦，又具如前，为迎新灶。” 周作人《关于送灶》引《月令广义》文开头为:“燕俗，图灶神握于木，以纸印之，曰灶马，士民竞誓，以腊月二十日焚之，为送灶上天。”。 孙殿起辑、雷梦水编《北京风俗杂咏》选张朝墉、白翔《燕京岁时杂咏》中咏燕京祭灶诗曰:“纸旖甲马列厨东，司命遗行薄醉中。天上去来才七日，凡人无此大神通。”作者自注:“《月令广记》:燕俗，图灶神以纸印之，曰灶马，腊月廿四日焚之，谓送灶。具黑豆、寸草为袜马具，次年元旦，乃迎灶归。” 笔者的引文见于哈佛燕京学社汉和图书馆1940年1月15日入藏的明万历壬寅(1602)本《月令广义》，应是作者冯应京( 1555-1606)逝世前四年刊印的比较早的版本，比较可信。周作人、张朝墉以及李家瑞《北平风俗类微》上册《岁时》所引《月令广义》文字，显然都是随意删节整理过的，最大的破绽是“灶马”。祭灶的“灶马”，早期不是灶神(灶君、灶王)像，而是刻的灶神上天乘骑的马。例如: 范成大《祭灶词》亦无灶神的乘骑的云车风马，即神灵的车马。明沈榜编著《宛署杂记》卷十七上字《民风一·土俗》记明代北京十二月祀灶:“坊民刻马形印之为灶马，每年十二月二十四日，农民誓以焚之灶前，谓为送灶君上天。别具小糖饼，奉灶君。具黑豆寸草宛许为养马具，群一家少长罗拜，即嘱之曰:辛甘臭辣，灶君莫言。至次年初一日，则又具如前，谓为迎新灶。”亦是“刻马形印之为灶马”。尽管明代《绘图三教源流搜神大全》中已出现一幅白描木刻司命灶神像，但民间祭灶所用，还只是灶神的坐骑灶马，而不是灶神的偶像。至清代灶神偶像正式出现在祭灶仪式中，因此清代的灶马的含义也有灶神的坐骑变成了灶神神像。 清闻名《燕京杂记》:“十二月击揭鼓，或谓之腊鼓，又谓之迎年鼓。初八日，累米果至百煮粥。二十四日，刻灶马祀灶，以板印灶神于纸，谓之灶马，祀后焚之。” 明刘侗、于奕正著《帝京景物略》卷二《春场》曰:明代北京十二月“二十四日以糖剂饼、黍糕、枣栗、胡桃、炒豆祀灶君，以糟草袜灶君马，谓灶君翌日朝天去，白家间一岁事。祝曰:好多说，不好少说。 四、女性被禁止祭祀灶神 《(礼)记》称灶老妇之祭，今男子祭，禁不令妇女见之;祭余糖果，禁幼女不令得吠，曰吠灶余，则食肥腻时口圈黑也。廿五日，五更焚香纸，接玉皇，曰玉皇下查人间也。竟此日，无妇岖譬声。三十日五更，又焚香褚送迎，送玉皇上界矣，迎新灶君下界矣。”廿四灶君上天奏本，廿五玉皇马上下界调查核实情况，而且一呆就是五天，要除夕之夜才回去，如此美化玉皇，显然是凡间帝王的投影。“竟此日，无妇岖譬声”，看来无论是灶君奏本，还是玉皇下界核查，都是针对成年累月围着灶台转的家庭妇女而来。  明代明确归定男子祭灶，不准妇女祭（资料图 图源网络） 更有甚者，明代明确归定男子祭灶，不准妇女祭，开启了后世“女不祭灶”的先例。在父系家长制社会里，男人是家长，不但垄断了主外的权利，也掌管人神交往的大事，主祭灶神成了男人的特权。 五、明清的祭祀习俗 是否明代祭灶全用素食斋供呢? 明冯应京《月令广义》卷二十《十二月令·日次》云:“祀灶之仪有用牲者，而通俗惟斋供过半。今按，太常用牲礼而古人有黄羊、白鸡、猪首之祀，况疾疵资百味，而祀灶独斋供乎?”。明代南方祭灶也在腊月二十四日，祭灶仪式同北方差不多，但市井之间有“跳驱帷”、僧道送“交年疏”(灶疏)等节庆活动。 明田汝成辑撰《西湖游览志余》第二十卷《熙朝乐事》:“十二月二十四日，谓之交年，民间祀灶，以胶牙场、糯米花糖、豆粉团为献。丐者涂抹变形，装成鬼判，叫跳驱帷，索乞利物。人家各换桃符、门神、春帖、锤馗、福禄、虎头、和合诸图，茹贴房壁。买苍术、贯众、辟瘟丹，柏枝、彩花，以为除夕之用。自此街坊箫鼓之声，铿掏不绝矣。僧道作交年疏、仙术汤，以送檀越，医人亦馈屠苏袋、同心结、及诸品汤剂于常所往来者。” 清代祀灶有“官三、民四、船家五”的说法。 即官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则在二十五日祀灶。 据《清史稿·礼三》记载:“惟十二月二十三日，宫中祀灶以为常。”可知“官三”的说法是事实。二十四日民间祭灶是宋以来传统，无庸置疑。水上人家一般居住于福建、广东等地，上述这些地区从明代开始就是在二十五日祀灶，这种习俗也传承至清。清代祭灶改期主要是在嘉庆、道光以后自北而南变为二十三日的，祭灶提前到二十三日受到清宫廷祭灶时间的很大影响。  二十三日，为祭灶君日，所谓东厨司命也 清初潘荣陛《帝京岁时纪胜》云:十二月，“廿三日更尽时，家家祀灶，院内立杆，悬挂天灯。祭品则羹汤灶饭、糖瓜糖饼，饲神马以香糟炒豆。男子罗拜，祝以遏恶扬善之词。妇女于内室，以净泥涂饰，谓曰挂袍，燃灯默拜。” 清末崇彝《道咸以来朝野杂记》:十二月，“二十三日，为祭灶君日，所谓东厨司命也。皆于上灯后祀神，以糖瓜、糖块及什锦南糖为供品。直至除夕夜间接神，始竣此一年之事。古之所称‘黄羊祀灶’者，久已夫不·见此典矣。” 清末富察敦崇《燕京岁时记》:十二月“二十三日祭灶，古用黄羊，近闻内廷尚用之，民间不见用也。民间祭灶惟用南糖、关东糖、糖饼及清水草豆而已。糖者所以祀神也，清水草豆者所以祀神马也。祭毕之后，将神像揭下，与千张、元宝等一并焚之。至除夕接神时，再行供奉。是日鞭炮极多，俗谓之小年下。谨按《日下旧闻考》:京师祀灶仍沿旧俗，禁妇女主祭。其祀期用二十三日，惟南省客户用二十四日，如刘侗所称也。” 清代南方以苏州为代表，多在腊月二十四日祭灶。 六、腊月送灶目的是封灶王之口 清顾禄撰《清嘉录》卷十二《十二月·念四夜送灶》:“俗呼腊月二十四夜为念四夜，是夜送灶，谓之送灶界。比户以胶牙场祀之，俗称糖元宝。又以米粉裹豆沙馅为饵，名曰谢灶团。祭时妇女不得预。先期，僧尼分贻檀越灶经，至是，填写姓氏，焚化攘灾。簧灯载灶马，穿竹署作杠，为灶神之轿，异神上天，焚送门外，火光如昼。拨灰中簧盘未烬者，还纳灶中，谓之接元宝。稻草寸断，和青豆，为神袜马，具撒屋顶，俗呼马料豆。以其余食之，眼亮。” 北宋祭灶“以酒糟涂灶门，谓之醉司命”，让灶神沉醉不醒，耽误上天奏本的大事，不得言主人之过。 南宋以来，祭灶便有用胶牙场作供品的习俗。胶牙场，用麦芽或谷芽混同其他米类原料熬制而成的粘性软糖，今称“怡糖”，俗称“麦芽糖”，成都人叫“麻糖”。范成大《吴郡志》:“二十四日祀灶，用胶牙场，谓胶其口，使不得言。”  胶其口，使不得言（资料图 图源网络) 宋代以来，俗传灶神骑神马上天言事，《清嘉录》不但为灶神准备了袜马料(“稻草寸断和青豆”)，而且格外为灶神准备了神轿。神轿的形制:簧灯糊以木刻灶神像，穿两根竹筷子作抬杠，即成“灶神之轿”。《清嘉录》卷十二《十二月·灯挂挂锭》条同书又云:“厨下灯擎，乡人削竹成之，俗名灯挂。买必以双，相传灯盘底之凹者为雌，凸者为雄。居人既买新者，则以旧灯糊红纸，供送灶之用，谓之善富。”案引杨辛父《送灶词》注:“江、震风俗，以朱漆竹灯擎为灶神舆，名之曰善富。” 吴款人《新年杂咏》小序云:“杭俗，名竹灯盏曰善富。因避灯盏盏字音，锡(赐)名燃釜，后又为吉号，易燃釜为善富。腊月送灶，则取旧灯载印马，穿竹署，送之。” 七、民国祭灶无大变化 民国年间，中国南北仍盛行每月朔(初一)、望(十五)祭灶，腊月送灶的风俗。 民国24年刊河北《阳原县志》载:“灶神:民间各供灶神于厨下。每月朔望，具香褚(香蜡钱纸)肃拜，三跪三叩。神像系一男一女，其职司在察各家琐事。每于腊月二十三日归天呈报，故是日为祭灶神节。家供米糖、草豆，米糖以糊神口，草豆以饲马匹。迷信之深，今不稍衰。” 八、四川因清初移民杂处，祭灶仪式各地稍有差异。 四川送灶一般在腊月二十三、二十四两天。 据四川方志载，各地送灶时间，或二十三日，或二十四日，仪式丰俭颇为不一。 如: 清嘉庆二十一年刊《华阳县志》:“十二月二十四日，扫舍宇，沿街誓灶神、灶马及灶糖‘祀灶神’，有于前一夕者。前后数日内，人家以米粉和糖，木盒范成饼，用小铁摧击之，曰‘打米酥’，比户皆然，声震间巷。此风相沿最久。” 清同治十二年刊《重修成都县志》:“十二月二十三日，是夜人家燃香烛，设怡场、酒脯‘祀灶’。” 民国23年刊《华阳县志》:十二月“二十三、二十四两日，人家‘祭灶’，曰送灶神上天。沿街卖灶疏、灶马、灶糖。” 清宣统三年傅崇集编《成都通览·成都之民J清风俗》云:“腊月，二十三、二十四日，焚灶诉(疏)，祭灶用果品、白麻糖、茶酒、灶马。”周询《芙蓉话旧录》卷四《度岁》:“十二月二十三为祀灶期，俗虽有官三民四之说，然实无此限制。通城以廿三祀灶者居大多数。是日自上灯以迄子、丑间，爆竹之声，蝉联不绝。” 清乾隆四年刊《雅安府志》:“十二月，二十四日或二十三日曰‘小除’，俗云‘过小年’。燃灶灯，如‘上元’祀灶神，俗云送灶神上天，用鸡、果、核糕、馄饨诸品物，以糖为饼，云粘住灶神齿，勿令说人间是非。又剪草和豆盛于旁，云灶神马料。先日，僧道家送年疏并灶料(科)为祀灶之用。” 清嘉庆二十年刊《温江县志》:“十二月二十四日，旧传灶神上天奏事，先于二十三日夜，各具香花、酒果、灯烛、场糖、钱褚致祭。” 清道光二十年刊《江油县志》:“十二月二十四日祭灶，张灯烛，通街辉煌，爆竹声至夜。乡村二十三、二十四两日祭，有‘拎三民四’之谚。盖民终岁勤勤，于焉少憩，对灶神而祈福，炳香褚以迎祥，时和岁稳，称盛事焉。” 清道光二十四年《金堂县志》:“十二月二十四日，扫舍宇，燃锅灯，以怡糖‘祀灶’，送神上天，亦有用二十三日者。” 清嘉庆二十年刊《三台县志》:十二月，“二十三日‘祀灶’，俗云送灶神上天。献雄鸡及果食、茶酒各品物，以糖为饼，曰‘灶糖’，谓粘灶神齿，勿令说人间是非。又剪草和豆盛于旁，云‘灶神’马料，亦有次日‘祀灶’者。 清同治五年刊《万县志》:“二十四日为‘小年’。二十三日‘送灶’，谓灶君登天也;‘除夕’‘接灶’，谓返自天也。祭用果品及怡糖，谓之 ‘灶糖’。又于灶中(前)置米、豆、茶、盐少许，祭毕洒灶中，又断稻草同洒入，谓之‘祀灶马’。” 民国28年刊《巴县志》:“十二月，二十三、二十四两日‘祀灶’。县俗恒以二十三日夜初，涤釜渝井，曰‘净茶’，设香褚、场糖，又以荃(铡碎的草)、豆为袜马，具填灶疏，祭告于厨，然灶灯，曰送灶君上天。按，祭灶当是报先炊之义。” 四川祭灶仪式，各地稍有差异。原因在于清初以来，大量移民入川，五方杂处，各地风俗在川交汇融合，自然呈现风俗大同小异的格局。（未完待续，编辑：赵青）  （本文由腾讯道学独家整理编辑，文：江玉祥，张茜。选自：文史杂谈，2016年第一期。） (责任编辑：admin) |