老北京小吃要不要取“洋名”？_国学网-国学经典-国学大师-国学常识-中国传统文化网-汉学研究

爆肚冯

奶酪魏

年糕钱

小肠陈

    爆肚冯、年糕钱、奶酪魏、小肠陈、茶汤李……老北京小吃遇上了奥林匹克盛事，有人要给它们起“洋名”，这引起人们关注，纷纷发表不同意见。
    “北京可乐”惹热议
    为了让奥运会期间的“老外”吃个明白，位于北京后海胡同深处的某“小吃”为老北京传统豆汁想出个备用洋名——“北京可乐”。
    “豆汁，可以直接译成‘绿豆煮的汤’，也可把它译成‘北京可乐’，这种翻译简短又形象，可以借助可乐的意象让外国游客记住豆汁。”这家“小吃”店负责人接受媒体采访时说。
    大部分支持“北京可乐”的人认为，给北京地域小吃起个外国朋友熟识的“洋名”无可厚非。“少一道语言交流障碍，外国客人不排斥了，才可能有兴趣进一步了解、喜欢。这也是用一种国际化的方式宣传、推广‘中国制造’。”在北京某公司做企宣的徐小姐表示。
    然而，质疑“北京可乐”的声音更显强大。中国传媒大学的石乔说，如果将“北京可乐”理解成对老北京豆汁的一种国际化比喻，那么这种比喻令人费解。“北京豆汁和可乐口味上尝不出半点相似之处，这种风马牛不相及的比喻可能会适得其反。”
    公司职员关小姐对自己初尝豆汁的经历还记忆犹新，“一开始觉得豆汁又酸又涩，要慢慢品尝，才能品出其中的独特味道。”她说，“如果简单地把豆汁翻译成‘北京可乐’，外国游客很可能望文生义，误以为它是像可乐一样的甘甜饮料，‘咕咚’一大口，结果‘可乐’不出来了。这种赶时髦的比喻，并不是推广老北京豆汁的好办法。”
    不少网友提出，京味底蕴十足的老北京特色小吃，历史悠久、地域性强，大可不必冒着失去民族文化特征的风险去“与国际接轨”。
    中英菜单众口难调
    和老北京小吃遭遇相似，经数度改良，“烹制”时间长达一年的《中文菜单英文译法》曾面临种种挑战。
    看过菜谱的浙江省瑞安中学英文教师关梦迪提出，“在中餐的凉菜中，卤水系列、四季烤麸、酱制腌制菜等，英文菜名翻译成以marinated开头，加上主料辅料的英文名称。但事实上卤水和腌制的做法、味道有很大差别，用一个词统称并不确切。”
    老北京小吃在翻译时也在一些中文菜名前犯了难。在某“小吃”店负责菜名翻译工作的游慧丽说，像“茶菜”“茶汤”等小吃，翻译人也不了解这到底是一道怎样的菜，就是亲口尝了也说不清楚原料、口味，这都增加了翻译工作的工序与难度。
    有时同一道菜在不同地区有不同的名称，成都的“龙抄手”在北方就叫“馄饨”，这种情况并不少见。“许多菜名连中文都不统一，要翻译成标准的英文就更难了。”《中文菜单英文译法》评审组组长、北京外国语大学英文教授陈琳说。
    北京外国语大学英语学院的郑保国老师说，“麻婆豆腐”“贵妃鸡”这些拥有典故的菜名体现中国饮食文化的特色，但是完全直译不能说清楚菜品的由来，要想讲明白典故又太复杂。究竟如何翻译才能兼顾文化和实用是菜名翻译的重头戏。
    希望直译或汉语拼音
    网友“大刀”在中华网社区发表了这样的评论：“口味有国界，但对文化的认同没有国界，何况越来越多热爱中国历史文化的‘老外’，对中国的民族文化资源表现出极大的兴趣。既然中国人能接受麦当劳、肯德基，那‘老外’接受豆汁和火烧也一定没有问题……中国人常说‘行不更名，坐不改姓’，这是对家族和传承的天然敬重和服从。作为老北京小吃，我们何妨不对传统、对自己的文化多一点敬重和自信？”
    不少专家指出，此次老北京小吃英译名和之前的中餐英文菜单，不少人希望直译，这是可喜的变化。
    “在《中文菜单英文译法》中，‘饺子’和‘包子’不再统称为‘dumpli n g’，而是有了属于自己的‘拼音名’，充分体现了中国语言的民族特色。”北京大学汉语语言学研究中心副教授孔江平表示，从语言学角度说，如果找不到与汉语准确对应的英文译法时，使用汉语拼音，肯定比解释原料、做法或口感的英文译法更简洁明了。
    “汉语从英文借来了‘吉普’‘沙发’‘汉堡包’，从日语借来了‘寿司’，用蒙古语的‘站’代替了古汉语的‘驿’……而今借奥运之机，具有东方特色的汉语拼音为外国游客了解、学习中文提供了渠道。”孔江平表示，更多汉语会像外国人熟知的中文“功夫”一样走出国门，为其他语言所借鉴——世界语言就是在适当地相互借鉴中发展的。师同  张舵（据新华社供本报专稿）

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