|
何祚欢，与茶结缘 很多人都知道著名表演艺术家何祚欢的曲艺功夫深厚，或许鲜知他还是位资深品茗家，他家中存贮的各种茶叶几可开一家茶馆，但凡端上一杯茶，他品咂几下，就能说出个子丑寅卯。这种功夫其实是有根源的，何祚欢的父辈曾在武汉开过规模不小的茶庄，他就是在茶香的浸泡中长大的。 四月的一个温暖午后，记者慕名来到何祚欢位于徐东路的工作室，品茗好茶，闻听江城茶事。春天的午后时光，就这样被茗香浸透。 何祚欢的父亲以前在汉正街开着金号，建国以后，国家不允许私人经营黄金首饰，整个武汉的首饰业老板都面临新选择，其中绝大部分都选择茶和烟，何祚欢的父亲斟酌再三，决定开茶庄：馥馨裕茶庄。在何祚欢的记忆里，父亲高薪请了茶叶业“科班出身”的蔡培卿做店堂的管事，“收拾货”的叫刘森峰，是从大名鼎鼎的车和顺茶庄出来的，再加上几个科班出身的先生和几个金号里辞不得的旧人，规模不小的馥馨裕茶庄就开张了。 刘森峰在当时被称做茶业的奇人。何祚欢讲到一个细节，馥馨裕茶庄的橱窗边每到收茶或制茶时都要摆放一溜细白瓷小茶碗，泡上各种名目的样茶，供刘森峰、蔡培卿两位管事的来品尝、鉴定。一次，店里的会计想考考刘森峰，在一个茶碗里同时放进5种不同的茶叶，泡好后让他说说是哪种茶，刘森峰品了几口，冒出一句：这茶怎么有5种味道？ 任何一种茶叶，刘森峰可以从叶形说到品类，再说到产地、季节，然后报出进出价的上下限。从刘森峰的讲述中，何祚欢才晓得茶庄里画得色彩斑斓的货箱上各色名目的来由。茶叶的命名，一般都讲究风雅，但名字的来由却不一样。 有的是依形定名，如雀舌、针眉、毛尖等。 有的以产地代茶名，像松峰、龙井、狮峰等。 有的依色彩定名，有名的有白毫、白毛猴、红梅、绿芽等品类。 有的和制作有关，双燻、三燻、玉露等。 有的和窨茶的花有关，茉莉、珠兰等。 还有的干脆以季节为标志，明前、雨前是最鲜明的名字。 刘森峰告诉何祚欢，品茶，鼻、嘴、眼一个都不少。龙井喝绿、毛尖喝黄、红茶喝红，这就是给眼睛“喝”的。再用花茶训练何祚欢的鼻子，教他如何呷茶、接茶、分茶，如何鼓腮回香，如何辨别叶香、毫香、草香，如何感觉回甜，区别舌面的紧和舌边的涩，如何从极淡的茶味里品出龙井的微苦、清甜和交织在其中的清香，如何感觉出清香之外特有的草香，如何辨别新老相掺的假…… 这一品就上了瘾。半个世纪以来，何祚欢一直与茶相伴。成立工作室以后，他首先在办公室边辟一块地方，摆上茶海、茶壶、茶杯。每当客来就泡上一壶，劝君且品一口鲜，偷得浮生片刻闲。 茶文化热正在武汉兴起 很多人只知道福建安溪铁观音、杭州西湖龙井、云南普洱、安徽祁门红茶等，却鲜知从清朝康熙年间开始的连接欧亚大陆的“茶叶之路”源头恰恰就在武汉。据考证，由武汉发源通向蒙古高原、西伯利亚的驼道，是一条繁荣了近200年的国际商道，它把中国的茶叶、茶种、制茶法和茶道文化推向全世界，汉口因此被欧洲人称为“茶叶港”。早在19世纪中叶，汉口已成了茶叶的交易与加工中心，当时有“茶不经汉口不香”之语。 湖北是茶圣陆羽的故乡，武汉的茶市兴盛，尤其是以长春观为代表的道茶，以归元寺、卓刀泉寺为代表的佛茶，都是国内外少有的茶文化资源。在今天的汉口京汉大道，有着全国知名的“中南第一茶市”，这里云集了云南、浙江、江西等地的名茶，集中了上百家茶商，沿街的茶馆一个接一个，绵延几公里，每天到这里批发茶叶、零购茶叶、品茶聊天的客人，从早到晚络绎不绝。 (责任编辑：admin) |