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泡一壶好茶一定要注意三大要素 泡得一壶好茶的学问不小。每当走过茶叶店的时候，那股清香真是令人神清气爽，光闻香气是不够的，要能有一杯热茶品尝，才真是过瘾！ 泡茶可以因时、地、人的不同，而有不同的泡茶的方法。泡好一壶茶有三大要素，第一是茶叶的用量，第二是泡茶用水的水温，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶，水温就是用适当温度的开水，冲泡茶叶时间就是将茶叶泡到适当的浓度后倒出。 茶叶用量：泡茶的时候，先要决定茶壶的大小，人多用大壶，人少用少壶；用量可以依各人喜好的浓度加以变化，小壶的用茶量，以放壶的三分之一到半壶茶叶做标准。要注意的是，上述所指的半壶茶叶是实质的半壶，如果外形疏松的茶叶，像条状的包种清茶就要达七、八分满才行，外形紧结的茶叶，只要三分之一壶就足够了。 用水温度：一般人以为泡茶是把水烧开就冲，也有人认为水没烧到100度茶叶就泡不开。其实，这些观念是不太正确的，因为用多少温度的水冲泡茶，依不同的茶叶而有所区别。一般来说，绿茶类的冲泡水温不能太高，大约在摄氏75度左右。轻发酵茶、芽尖类的茶，以及茶心比较细嫩的茶叶，冲泡水温也不能太高，但要比绿茶高一点，大概在摄氏85度上下。至于半球形的冻顶茶、球形的铁观音、发酵高的茶或是烩火较重，外形也比较紧结的茶叶，以及陈年茶等，水温要达到摄氏95度以上。不管温度多少，水必须烧开，如果绿茶要摄氏75度，水烧开后，让开水降温到你需要的温度，并不是水烧到摄氏75度就可以了。 如何判断水的温度？可先用温度计量量看，等熟悉之后，就可凭经验来断定。一般烧开的水，在常温下，放置第一分钟后就降下20度，只有摄氏80度左右了解，不过还是要看你的所在地的大气温度而定。 浸泡时间：第一泡45秒即可倒出来。第二泡要加15秒时间。以下类推。也就是，第二泡以后要逐泡增加更长的时间，这样数泡的茶汤，浓度才能够相同。还有一点要特别注意，当茶泡到您喜欢的浓度后，要一次就把茶汤全倒出来，否则一直泡著，原本可以泡3次的茶叶，浓缩在一次茶汤里，难免太浓了。 当然，泡好一壶茶是在有好的茶叶、好的茶具、好的水和好的环境为前提的条件下来说。没有这些前提，那也难为巧妇了！ (责任编辑：admin) |