 买猪头肉的人又多了起来。(摄影 石天蛟) 明日是我国农历的“二月二”，在这一天，民间素有吃猪头肉的习俗。不少市民为了不在“二月二”当天排长队买猪头肉，早在15日就开始抢先购买。于是，精明的商家自然而然就提前一天打出了“猪头肉”的招牌。 “就快到‘二月二’了，我得早点去市场，别像去年一样为买猪头肉排长队。”15日一早，市民张阿姨已经约好老姐妹，赶去买猪头肉。她告诉记者，去年“二月二”当天，她为买到猪头肉排了快一个小时的队伍，今年可得提前作准备。 记者在我市不少市场看到，卖熟食的摊位或窗口已经挤满了购买猪头肉的市民，队伍的长度绝对不输给往年“二月二”当天的火爆场面。 记者从我市某大型熟食售卖商处了解到，在往年，该商家“二月二”前后，每天售卖的猪头肉总量是平日销售量的近30倍，为了保证‘二月二’这两天的供应量，他们早在春节前就已开始备货了。 据了解，自古以来，民间供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。据宋代的一个民间故事记载，一个醉酒的和尚因为为王中令献上一盘“蒸猪头”而逃过一难，并受封。 由此可见，猪头不仅是一道佳肴，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，其吃法有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，不愧是一种当代与历史交融的完美体验。 (责任编辑：admin) |