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吃奶茶里珍珠=吃塑料？食品加工咋离不了添加剂 一个苹果怎能榨出4扎苹果汁 面对严峻的食品安全问题，社会各界都给予高度的关注。3月7日，在全国人大广东代表团第六组的分组审议会上，甚至有代表当众提出这样的一个问题：“大家知道一个苹果能榨多少果汁吗？” 提出这个问题的是惠州九惠药业有限公司董事长黄辉球，他看到众人茫然的表情，只好自问自答，“一个苹果能榨出4扎苹果汁，一个西瓜能榨出20多扎西瓜汁，事实上所谓的鲜果汁中，至少加入了20种添加剂！” 一石激起千层浪，这段话通过媒体广为传播。莫非我们喝的“鲜果汁”都是添加剂兑出来的饮料？记者买来水果，自己做起试验。 榨汁机中放入3个苹果(约500克)，打开开关一阵搅拌。当旋转的刀头停下，榨汁机里没有榨出想象中的鲜苹果汁，而是一碗糨糊状的果泥，颜色黯淡。显然，萃取苹果原汁不易办到。 按照黄辉球的说法，记者用1个苹果加4扎水(1扎约1000毫升)的比例，再次进行试验。得到的“苹果汁”颜色浅、味道淡，有的仅仅是一点酸味，几乎尝不出苹果的味道。试验反过来证明，一个苹果要想榨出4扎苹果汁，只能“归功”于神奇的食品添加剂。 真正美味健康的苹果汁到底怎么制作呢？小林是一家茶社的服务员，对于果汁饮料的制作，她非常熟悉，“苹果榨汁必须加糖加水，像西瓜、橙子这类汁水丰富的水果，不加水倒是可以榨汁，若想要获得一杯纯的橙汁，至少需要三四个中等大小的橙子。” “我们榨鲜果汁时，一般是在榨汁机里放入1个苹果，加400-500毫升的水和少许糖，再配上一点柠檬。这样的苹果汁营养能保证，酸中能带些甜味，还不容易变色。”她现场为记者榨了一杯苹果汁，这杯苹果汁的味道的确好很多，但客观地说，味道仍不及我们常喝的瓶装果汁，味道略酸，而且果香味也略淡。 小林无奈地解释道：“除非加入香精，否则苹果汁只能这样。”在不考虑成本的前提下，可以用苹果与香蕉搭配，放入一点冰块，用牛奶取代水，用蜂蜜取代糖，这样的水果奶昔味道会很好。“这笔账很清楚，不放香精，一个苹果只能兑半扎水。放了香精，一个苹果可以放4扎水。这样一来，成本有8倍的差距。”她还表示，如果只追求味道，不讲究营养，甚至可以全凭添加剂兑水，造出口感色泽都以假乱真的“苹果汁”。 日本“食品添加剂之神”为何背叛 日本食品加工业的传奇人物安部司，在添加剂领域有十几年的资历，被誉为“添加剂活字典”“食品添加剂之神”。他曾坚信，自己是在用“魔法粉末”为食品加工厂排忧解难，帮他们用最低的成本做出好卖的产品。 有一家鱼糕店老板手艺精湛，兢兢业业，但是超市嫌他们的鱼糕价格高，要求做些便宜的产品。安部司就劝老板用冷冻碎鱼肉，再加入化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白，省时省力，还免去了采购鲜鱼并剔除骨头的辛苦。老板却坚持不愿意，“使用冷冻碎鱼肉，是手艺人的耻辱。”安部司的一句话让他改变了想法：“时代变了，这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的。”于是那家鱼糕店舍弃了多年的手艺活，开始制作“添加剂鱼糕”。 那时的安部司认为，自己做的工作就是使添加剂的使用合理化，“添加剂不需要手艺人，没有技术也一样可以做出具有一定水平的东西。” 安部司的命运在1983年的一天发生改变。那天安部司下班回到家中，无意中发现孩子们正在抢着吃一种肉丸子，身为父亲的他，没有让孩子尽情地享用美食，而是紧张地捂住了盛着肉丸的盘子，不让孩子再吃。因为他看出来了，那正是自己帮助制造商开发的“杰作”，“原来我只认为自己是‘生产方’‘销售方’，那一刻我才意识到自己也是‘买方’。” 此后，安部司辞去工作。开始出书、演讲，告诉人们每天填进肚子里的食品是怎样加工而成的，揭开添加剂世界里那些不为消费者所知的“内幕”。 安部司的故事，值得每一个食品加工者和食品消费者警醒，不过，有人就会产生疑问了，这些添加剂究竟对人体有多大影响？它们又是怎么通过国家质检部门检验的？ (责任编辑：admin) |