 从湖南省文化厅获悉，省政府日前已通过省文化厅和省非物质文化遗产保护中心公示的第二批省级非物质文化遗产项目名单，这意味着又有114个项目有了“保护伞”。浏览名单，记者惊奇地发现，“传统手工技艺”里竟然有几项是糕点、卤菜、辣酱。 据省非物质文化遗产保护中心有关负责人介绍，因为湖南省特殊的地理位置，又是少数民族聚集地区，民间土法保存食品和民间土法医疗疾患亦成为地域文化的特点之一。所以与第一批名录相比，这次特意增加了传统食品制作和传统医药两个方面的内容。 靖州蜜饯东周时就有了 沅江的麻香糕、靖州的雕花蜜饯、武冈的卤菜、永丰的辣酱、保靖的松花皮蛋、临湘十三村的酱菜等等，别小看这些似乎上不了大台面的小吃，它们可都有成百上千年的历史。有了“非遗”这个帽子，它们就像穿上了“防弹背心”，可以抵御岁月的侵蚀和人们的忽视。 麻香糕由沅江人于1821年创制。1959年，中央商业部直接调运三百担做国庆贺礼。1959-1960年省外贸局两次将麻香糕调往广州出口。而靖州的雕花蜜饯更是让人吓一跳，东周时期就有了，距今已有2000年，靖州的侗族妇女把各种瓜果、蔬菜的根、茎、叶、花，雕成飞禽走兽、人物、山水，加工成茶点，不仅好看，而且好吃。世代相传，成为靖州民间历代上贡朝廷的御品。 武冈卤菜究竟始于哪朝哪代已无从考证，据说，乾隆下江南时曾品尝过，之后被列为贡品。卤菜制作工艺十分讲究，用十几种名贵中药材制成卤水，再将原料放在其中反复煮浸而成。 曾国藩带永丰辣酱进京 永丰辣酱虽貌不出众，被曾国藩带到京城后，连皇帝和大臣都赞不绝口，也被列为了贡品。辣酱好像到处都有，但产于双峰县永丰镇的永丰辣酱，是以当地所产的一种肉质肥厚、辣而带甜的灯笼椒为主要原料，掺拌一定分量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成。它色艳气香，辣中带甜、清新爽口，具有生津开胃、增强食欲、帮助消化等功效。永丰辣酱始产于明代，已有300多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。 临湘十三村的酱菜竟然和三国的赤壁之战有关。传说黄盖安排了十三员大将各据一屯，准备和曹操决一死战，当地人将蔬菜腌制的祖传秘方献上，十三将军得此秘法，腌制酱菜，献之黄盖品尝，并请黄盖给酱菜起名。黄盖品后赞不绝口，考虑十三将军各居一屯，便命名酱菜为“十三村”。赤壁大战结束后，“十三村”酱菜也随之名动天下，成为御用贡品。 (责任编辑：admin) |